Chapon rôti aux fruits secs et agrumes

Une volaille bien goûteuse et pas sèche !

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
10 Commentaires
47
recette Chapon rôti aux fruits secs et agrumes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

1 Chapon de 3 kg
1 Citron et 1 orange bio
1 Oignon
1 Branche de céleri
2 Feuilles de laurier
1 Càc de 4 épices
Mélange de fruits secs : Abricot,dattes,figues,raisins secs(vous pouvez mettre aussi des pruneaux) j'ai pas pesé. . .
1 Cas de miel de châtaignier
Beurre

Préparation:

La veille farcir la volaille (la dinde ou poularde convient aussi très bien) :


Émincer l'oignon et couper en dés le céleri, faire fondre légèrement dans une poêle.


Zester les agrumes les hacher grossièrement (les conserver au frais jusqu'au lendemain où l'on récupérera le jus).


Dans un saladier mélanger les zests, céleri, oignon, feuille de laurier, 4 épices.


Farcir la volaille avec la brider et conserver au frais jusqu'au lendemain.


Le lendemain :


Faire tremper les fruits secs dans de l'eau froide.


Mettre le chapon dans une cocotte fermée (émaillée pour moi) le beurré, salé.


Cuire en fonction du poids (pour moi environ 3 h) à 220 ° en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.


Presser le jus des agrumes (même ajouter une autre orange pressée) ajouter 1 cas de miel.


30 Mn avant la fin de cuisson, ajouter les fruits égouttés, le jus des agrumes.






Servir avec les fruits secs et un gratin de pomme de terre aux cèpes pour nous ! recette ici :







Mots-clés: agrumes, chapon rôti, fruits secs

Une portion (env. 40 g) :
Calories 34 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 3,3 g   Lipides 1,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

10 commentaires

Mamyloula

bon je vais compter les fruits secs sur ta photos puisque tu n'as pas pesé MDR, merci pour la recette je la prend et je la mats de côté pour plus tard bises

katcelau

il est superbe j en ai pas fait cette année j ai fait une gardiane de taureau !!!bizzz kat

Notre am❤ur de cuisine

Magnifique sa change, cette farce bisous

makiace

En effet Carmen il était très moelleux ,d'habitude je faisais une farce aux marrons et chair à saucisse mais plus lourd à digérer et je préfère cette version plus digeste ... Et très festive aussi !
Merci Carmen et ma truffe 2
Bisous

Carmen

superbe recette j'adore ta version sucrée salée et ton chapon devait être bien moelleux, bisous

Ma truffe 2

wouahhhhhhhhh, super festif ,bizzzzzzzzzzz

makiace

Oui Joie et soleil c'est très parfumé avec la farce qui diffuse ces parfums et les fruits secs gorgés de bonnes saveurs...
Bisous

joieetsoleil

wouah....j'adore, ca dois être super bon ! merci bises

makiace

Merci Jean,bonne soirée
Bizzzz

jeanmerode

bonne recette, un beau chapon bien roti,belle présentation

Votes

joieetsoleil, jeanmerode et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

 =  6 votes

Ils ont envie d'essayer

 47Invité, félicia et 45 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.