Bœuf Bourguignon

Basée sur la recette de mon ami Jeammerode pour les épices : cliques ici

Marinade à faire la veille au soir :

Mettre la viande couper en gros morceaux, avec le vin, les oignons coupé en morceaux, les carrotes coupées en petits morceaux, l’étamine avec les épices, le thym et le laurier. Et laisser toutes la nuit.

Le lendemain :

Mettre de l’huile et un morceaux de beuure dans un wok, y faire revenir la viande égouttée, sur toutes les faces. Puis ajouter deux cuillères à soupe de farine et mélanger. Verser la marinade passée sur la viande et y mettre le bouquet garni, l’étamine, le fond de veau. Faire chauffer, puis réduire le feu.

Pendant ce temps-là : mettre de l’huile dans un wok avec un peu de beurre, y faire revenir les lardons, puis y ajouter les champignons après les avoir nettoyé et coupés en lamelle. Puis les morceaux de carottes et oignons récupérés de la marinade et l’ail écrasée. Laisser cuire un peu.

Verser le tout avec la viande, vérifier l’assaisonnement (sel et poivre) et laisser cuire doucement pendant 3 à 4 heure selon gout.

Moi je coupe ensuite 30 minutes avant la fin de cuisson des morceaux de pommes de terre que j’ajoute au bourguignon. Mais vous pouvez servir avec des pommes de terre à l’eau, des frittes, des pâtes ou du riz.

Et voici un de nos dessins au fusain ma petite Flora et moi même :

Ils ont envie d'essayer