Mamyloula

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Gâteau moelleux de poires et ganache au chocolat noir

Merci à Carmen, un gâteau délicieux, moelleux à souhait et avec un bon goût de chocolat.

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recette Gâteau moelleux de poires et ganache au chocolat noir

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

6 poires,
4 œufs,
25 cl de lait,
50g de beurre (+ 5 g),
120 g de sucre fin,
170 g de farine à gâteau, (ou farine plus levure),
2 cuillère à soupe de rhum,
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison (voir lien ci dessous),
1 pincée de sel

Ingrédients pour le ganache :

20 cl de crème fraîche (entière),
200 g de chocolat noir à 85 % si possible.

Préparation:

Basée sur la recette de Carmen, où j'y ai ajouté un tout petit grain de sel lol cliques ici pour voir la recette ou allez sur son blog en cliquant ici

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Éplucher et couper les poires en gros morceaux. Poêler à feu vif les poires avec les 5 g de beurre et le sucre vanillé pendant 3 min environ, verser les 2 cuillères à soupe de rhum et flamber.

recette Gâteau moelleux de poires et ganache au chocolat noir

Laisser refroidir.

Faire fondre le beurre dans une casserole avec le lait puis laisser tiédir.

Mélanger la farine, (éventuellemen la levure) et le sucre.

Ajouter les jaunes d’œuf et petit à petit le mélange lait beurre (je l'ai fait au robot avec le fouet). Ajouter les poires, et mélanger doucement.

recette Gâteau moelleux de poires et ganache au chocolat noir

Monter les blancs en neige très ferme et les ajouter délicatement au mélange.

recette Gâteau moelleux de poires et ganache au chocolat noir

Verser la préparation dans un moule rectangulaire (de 28 cm sur 18 cm) (huillé et fariné si necessaire) moi j'ai pris un moule dont les bord s'enlève (voir photo) pour faciliter le démoulage vous pouvez garnir le moule de papier cuisson. Enfourner pour 40 min en surveillant : la pointe du couteau doit ressortir sèche.

recette Gâteau moelleux de poires et ganache au chocolat noir

Pendant ce temps préparer la ganache :

Couper le chocolat en morceaux faire chauffer la crème à ébullition ajouter le chocolat hors du feu. Remuer et laisser refroidir à température ambiante. Vous pouvez aussi ajouter un alcool de votre choix moi je ne l'ai pas fait).

recette Gâteau moelleux de poires et ganache au chocolat noir

Quand le gâteau est cuit le laisser tiédir, décoller les bords du moule (si vous n'avez pas mis de papier cuisson, sinon passez cette étape),

recette Gâteau moelleux de poires et ganache au chocolat noir

Puis étaler la ganache et mettre au réfrigérateur minimum 2 h.

recette Gâteau moelleux de poires et ganache au chocolat noir

Au moment de servir décoller de nouveau les bords du moule (sauf si vous avez mis du papier cuisson). Enlever les bord du moules (en cas de moule qui s'ouvre) ou démouler le gâteau et décorer d’un peu de sucre glace les bords, vous pouvez aussi décorer le milieu du dessus du gâteau avec du sucre glace ou des perles de couleur ect.....

recette Gâteau moelleux de poires et ganache au chocolat noir