Napolitain

Basée sur la recette de Gioisa05 : cliques ici pour voir sa recette.

Deux conseils : prendre.

Soit trois moules rectangles de la même grandeur (ou cuire en trois fois les gâteaux dans le même moule).

Soit prendre un moule rectangulaire à cloison réglable (merci Hanor). J'avais oublié que j'avais ce moule hyper interressant, ma présentation n'est pas très réussi, mais je sais qu'avec ce moule ce sera mieux !!!!!

Il suffit de le poser sur une plaque de cuisson, de tapisser le moule et ses cotés de papier cuisson puis.

Soit de faire un rectangle avec la pâte au chocolat et un carré que l'on coupera en deux (en rectangle) avec la pâte nature.

Soit si vous trouver un séparateur de faire trois rectangles.

Préchauffer le four à 175°.

Préparer les gâteaux :

Puis mélanger au robot (ou à la main) les oeufs, ajouter le sucre et le sucre vanillé et le sel, puis le rhum, ensuite le beurre fondu et en mélangeant doucement ajouter peu à peu la farine.

Séparer la pâte en trois (ou en 1/3 et 2/3 si vous faites dans un moule carré pour la gâteau nature).

Dans le 1 er tiers ajouter le cacao en poudre. Le mettre dans le moule rectangle. Tapissé de papier cuisson y compris les cotés).

Le reste, laisser nature et mettre dans le moule carré ou les deux moules rectangles. (tapissé de papier cuisson y compris les cotés).

Enfourner le tout environ 15 minutes en surveillant (la lame du couteau doit sortir sèche quand c'est cuit).

Laisser légèrement tiédir et démouler. Puis laisser complètement refroidir (c'est important, sinon la ganache va couler et ne resteras pas entre les couches des gâteaux)

Pendant ce temps faire la ganache.

Faire chauffer la crème dans une casserole.

Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier. Ajouter le rhum.

Quand la crème est bien chaude, la verser sur le chocolat et mélanger jusqu'attend que le mélange soit bien lisse (éventuellement mettre le saladier sur une casserole d'esau chaude).

Séparer la ganache en deux.

Puis la laisser refroidir au réfrigérateur un instant de manière à pouvoir l'étaller sans qu'elle ne coule.

Puis faire le glaçage.

Mélanger le blanc d'oeuf. Puis ajouter cuillère à soupe par cuillère à soupe le sucre glace jusqu'a obtention d'une crème épaisse qui ne coulle pas mais qui s'étalle bien.

Faire des copeaux de chocolat pour la déco cliques ici pour voir la recette.

Assemblage :

Si vous avez fait un gateau carré nature, couper le en deux rectangles identiques.

Sur une planche tapissée d'un papier cuisson poser le premier gâteau nature.

Tartiner le avec la première partie de la ganache (il ne faut pas qu'elle coule sur le côté).

Poser dessus le gâteau au chocolat.

Tartiner le avec la seconde partie de la ganache.

Poser dessus le second gâteau nature.

Mettre le glaçage au dessus. Et tout de suite les copeaux de chocolat pour qu'ils adhèrent.

Laisser au réfrigérateur au moins deux heures.

Pour la présentation couper les 4 bords du Napolitain (les chutes vous pouvez les manger ou les faire par exemple en tiramisu), vous pouvez aussi faire des parts individuelles.

Transférer le gâteau dans un plat de service. Puis découper les bords du papier où le gâteau est posé (ou si vous y arrivé enlever le !) moi pour le transférer sur le plat de service, j'ai pris l'ensemble puis découper le tour du papier et laisser en dessous du gâteau).

Dernière préparation avant de mettre les pieds de tomates !!!!

Ils ont envie d'essayer