Gigot de 7heures

Servir avec des flageolets, ou des pommes de terre ou tout autre accompagnement

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recette Gigot de 7heures

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 kg de gigot4 bardes de lard fines1 tête d'ail (plusieurs gousses)3 carottes2 oignonsFeuilles de laurier250 ml de vin blanc250 ml de fond de veauThymSelPoivre du moulinHuile d'olive
Pour la pâte morte:300 g de farine3 cs d'eau1 oeuf150 ml d'eau 1 pincée de sel

Préparation:

Source My parisian kitchen.



http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2016/03/gigot-de-7-heures.html#links


Préparation :
1/ La pâte morte :
Mettre la farine et le sel dans la cuve du robot. Mélanger. Casser un oeuf. Mélanger au robot ou à la main, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Former une boule.



Étaler du film étirable sur le plan de travail. Fariner le film et déposer la pâte morte.
Fermer et réserver 1 heure au frais.
Après ce laps de temps, fariner le plan de travail et étaler la pâte en formant un boudin de la taille de du couvercle de votre cocotte.



2/ Le gigot :
Peler et couper les carottes, les oignons en mirepoix (en petits dés).



Séparer les gousses d'ail sans les éplucher.

Dans une cocotte (de la taille du gigot et passant au four), faire chauffer l'huile d'olive. Mettre le gigot et le faire revenir 5 minutes sur toutes les faces.





Sortir le gigot de la cocotte et réserver. Saisir brièvement les tranches de lard sur chaque face 1 à 2 minutes maximum. Sortir le lard et réserver.



Préchauffer le four à 120°.
Dans la cocotte, mettre les carottes, les oignons, l'ail en chemise, sel, poivre et faire revenir 2 minutes à feu moyen, en remuant.



Arroser avec le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin est diminué de moitié.
Remettre le gigot en le posant sur le dessus des légumes. Déposer le lard sur le côté.
Verser le fond de veau. Ajouter le thym et le laurier. Sel, poivre.
Porter à ébullition.



Retirer du feu. Fermer avec le couvercle.
Poser le boudin de la pâte morte à la jointure du couvercle et de la cocotte, appuyer pour que la pâte tienne bien.

image: https://3.bp.blogspot.com/-jmPpdjvget0/VvqwEnf6BUI/AAAAAAAAS54/bw9Nl3nE6aIpJviQ8GeJR1lb4JcbTzSyA/s320/a.%2Bgigot%2Bde%2B7%2Bheures%2B%25286%2529.JPG



Enfourner et laisser cuire 7 heures.
Retirer la pâte morte. i

Servir avec des flageolets, ou des pommes de terre ou tout autre accompagnement. (nous l'avons servi avec des gnocchis pour faire plaisir aux enfants).



Mots-clés: 7 heures, gigot, pâques

Pour 100 g :
Calories 121 kcal   Protéines 10 g   Glucides 6 g   Lipides 4 g  

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10 commentaires

marylineH

Merci à tous ; ) bisous

indirouche

trop appétissant

Catalina

hummm quel régal

Ma truffe 2

super ,super recette ,à faire absolument ,merci bizzzzzzzzz

Mamyloula

belle technique bises

italmo

SUPERBE PLAT BRAVO BISES

makiace

Un bon gigot bravo !

Anettes7024

Bravo ! Belle cuisson.

jeanmerode

c est super bon

katcelau

il est super !! et tu as raison je ss pas une enfant mais j adore avec des gnocchis hihihihi bizz kat

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