Escargots à l’italienne sur pâtes +

Un de nos dépanneurs préférés, mais avec de précieux ingrédients de la cuisine italienne, du bonheur pour les papilles.

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10 Commentaires
74
recette Escargots à l’italienne sur pâtes +

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 conserve d’escargots, égouttés et soigneusement rincés
1/2 tasse de cidre ou de jus de pomme brut
1 c. à soupe d'huile d’olive +1 c. à thé de beurre
1 échalote sèche, hachée finement
3 tomates séchées dans l'huile, hachées finement
4 ou 6 champignons, tranchés
2 tranches de prosciutto, hachées au couteau
1 belle gousse d'ail, pressée
1 c. à soupe comble de farine
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
3/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de crème à cuisson légère à 15% de m.g.
1 poignée de feuilles de basilic, émincées
Sel et poivre au goût
Fettucines cuits* pour deux

Préparation:

1. Dans un bol, réunir les escargots rincés et égouttés et le cidre (ou le jus de pomme) et faire macérer 1 heure ou deux.

2. Dans un poêlon profond, faire fondre le beurre dans l’huile sur feu moyen et y attendrir l’échalote 2 minutes. Ajouter les tomates séchées, les champignons et le prosciutto et cuire encore 2 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.

3. Saupoudrer de farine et de poivre de Cayenne, bien mélanger puis mouiller avec le bouillon et laisser épaissir doucement. Ajouter la crème et laisser cuire 2 minutes sur feu doux. Pour finir, retirer les escargots du cidre ou du jus de pomme, jeter celui-ci, ajouter les escargots à la sauce et bien réchauffer sur feu moyen-doux.

4. Garnir de basilic frais et servir sur des pâtes cuites, ici des fettuccines.

* Secret de cuisine

Mon amoureux des pâtes en fait toujours cuire pour quatre et, quand il y pense, garde quelques cuillerées d’eau de cuisson, elles se conservent bien ainsi, elles ne sèchent pas. De cette manière, il en reste toujours pour un repas-dépanneur, que l’on sert généralement le surlendemain, ou encore, un ou deux jours plus tard.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/12/escargots-litalienne-sur-pâtes.html

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10 commentaires

Marc-André

Vraiment délicieux et facile à faire...Je mangeais souvent des escargots à l’ail gratinés mais je n’avais jamais pensé les cuisiner avec des pâtes...Très bon !!!

Invité

Bonjour Invité,
contente que vous ayez aimé, c’est vrai que c’est délicieux, je vais le remettre au menu cette semaine.
Au plaisir !

Invité

C’est à faire et à refaire, merci et au plaisir !

Invité

Bonjour Didi1966,
On dit qu’il ne faut pas se fier aux apparences, mais dans ce cas, il le faut, c’est aussi bon que ça en a l’air.
Bonne dégustation !

Invité

Bonjour Didi,
Il faut parfois se fier aux apparences,
c’est vraiment bon ! :=)))

Didi1966

Sa l’air tellement bon

Invité

Bonjour Djaer,
Contente que ça te plaise,
au plaisir de lire ton commentaire bientôt !

Djaer

Pas encore testé mais c'est pour bientôt !
Les associations semblent intéressantes

Messidor

Oui, c'est à essayer, une heureuse association d'ingrédients.
Merci d'être passée par ma cuisine,
au plaisir !

Notre am❤ur de cuisine

HUmmmm quel donne idée, bisous

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 74Invité, Djaer et 72 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.