Charlotte aux myrtilles et au lemon curd

Une recette de charlotte proposée par Nycolette

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recette Charlotte aux myrtilles et au lemon curd

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour une grosse charlotte :2 boites de biscuits à la cuillère + ou - selon la grandeur dumoule à charlotte - 150 g de myrtilles surgelées250 g de mascarpone - 2 oeufs - 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 zeste de citron 4 grosses cuillères de lemon curd RÉGENT'PARK
Pour le sirop :150 g de myrtilles 3 à 5 cs de liqueur de fruits rouges (framboises-mûres ...) 50g de sucre

Préparation:


Préparez le sirop :
 déposez les myrtilles dans une casserole avec le sucre.
Faites chauffer à feu doux et cuire pendant 10 mns.
Laissez refroidir et mixer. Réserver.
 Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Batter les jaunes avec le zeste de
 citron le sucre et le sucre vanillé
 jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
 Ajoutez le mascarpone et continuer à battre pour
 obtenir un mélange homogène. Monter les blancs
 en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Ajoutez les délicatement au mélange au mascarpone.
Prélever un peu de crème pour la déco, que vous garderez

Au frais dans un petit récipient couvert.

Dans le sirop, ajoutez la liqueur et
réservez 3 cs environ dans un ramequin pour la déco.
Trempez les biscuits dans le sirop restant et
tapissez-en votre moule sans oublier le fond.
Versez ensuite une couche de crème
 au mascarpone citronnée,
parsemer de myrtilles et faites coulez dessus
un gros filet de lemon curd préalablement tiédi pour l'assouplir.
Reposer une couche de biscuits imbibée de sirop,
une couche de crème au mascarpone, myrtilles et lemon curd.
Finisser par une couche de biscuits. Rabattre vers l'intérieur
l'extrémité des biscuits qui dépassent du moule.
Fermez le moule hermétiquement, faites sortir
 l'air en appuyant d'une main au centre du couvercle 
et en soulevant légèrement le couvercle de l'autre main.
Mettre au frigo couvercle vers le bas, jusqu'au lendemain.
Au moment de servir, ôtez le couvercle doucement,
retourner sur une assiette et démouler.
Nappez du restant de crème au mascarpone citronnée 
que vous avez réservez, verser dessus le restant
de coulis de myrtilles. Avec le bout du doigt
faites des ronds sur la charlotte de façon à mêler
la crème et le coulis ce qui va vous
donner une jolie déco en spirales.
Servir bien frais.


Mots-clés: charlotte, citron, myrtilles

Une portion (env. 100 g) :
Calories 159 kcal   Protéines 6,1 g   Glucides 18,2 g   Lipides 5,1 g  

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anick

miam miam à faire ... il ne me manques que le lemon curd !!!

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