Brochettes de Saint Jacques sauce aux échalotes et riz basmati

Une sauce qui reveille le goût de la Saint-Jacques

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recette Brochettes de Saint Jacques sauce aux échalotes et riz basmati

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

20 Saint Jacques avec leur barbes3 échalotes1 verre de vin blanc sec (muscadet)1/2 verre d'eau20 cl de crème semi épaisseHuile d'olivethym persillauriersel et poivre

Préparation:



-- Séparer les barbes de Saint-Jacques. Bien les laver, et les mettre dans une casserole. Recouvrir du vin et de l'eau. Ajouter thym, laurier, persil et laisser mijoter pendant 10 petites minutes. Puis, filtrer et conserver le jus.




-- Cuire les échalotes finement ciselées à l'huile d'olive pendant 5 bonnes minutes. Puis, rajouter le fumet filtré et laisser mijoter afin de réduire le jus de moitié, environ 15 minutes. Rajouter la crème à la fin et mixer pour avoir une sauce uniforme. Saler et poivrer.



-- Cuire les Saint Jacques dans une poêle à l'huile d'olive. Les laisser 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer à la fin.




-- Piquer 5 noix de Saint-Jacques par brochette.



-- Dans l'assiette, mettre du riz basmati dans un cercle et tasser, puis le retirer doucement. Mettre la brochette et arroser de sauce à la crème. Décorer de pluches de persil et servir sans attendre.



-- Le printemps est arrivé sur la région nantaise !!!!


Mots-clés: crème riz basmati, échalotes, saint-jacques, vin blanc

Une portion (env. 130 g) :
Calories 224 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 3,9 g   Lipides 18,4 g  

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6 commentaires

campanule

que du bonheur merci

Celine44

Très belle recette ... bisous

Kilomètre-0

comme ca fait envie...Mon jardin ressemble au tien
Bisous

italmo

tres belle recette de saint jacques j'adore et les st jacques et les échalotes
bises

Mamyloula

belle recette et beau jardin bises

jeanmerode

superbe recette de st jacques

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