Rôti de biche sauce au pain d'épice, cèpes et pommes dauphine

Une recette de plat excellente par pentrez

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recette Rôti de biche sauce au pain d'épice, cèpes et pommes dauphine

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

- 1 Rôti de biche de 1 kg
- 450 G de cèpes surgelés
- Pommes dauphine
- Persil
- Beurre
- 1 Ail
- Sel et poivre
- Sauce au pain d'épice :
- 3 Tranches de pain d'épice
- 25 Cl de porto rouge
- 25 Cl de jus de rôti ou de fond de veau
- 25 G de beurre
- Sel et poivre

Préparation:

-- Merci à Annettes 7024 pour sa sauce au pain d'épice.



-- Beurrer, saler et poivrer le rôti et lemettre au four préchauffé à 225°, pendant 30 minutes.



-- Pendant ce temps, commencer la sauce. Mettre le porto à chauffer et le laisser réduire de moitié. Puis, ajouter le jus de rôti et le laisser réduire d'1/3. Émietter les tranches de pain d'épice et les rajouter à la sauce. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène. Au moment de servir, vérifier l'assaisonnement, puis ajouter le beurre en petits morceaux au fouet.



-- En même temps, préparer les cèpes : les mettre dans une poêle chaude avec une noix de beurre. Ajouter l'ail finement émincée. Cuire pendant environ 10 à 12 minutes. Les cèpes vont rendre de l'eau. Pour servir, enlever l'eaui et décorer de pluches de persil.



-- Cuire les pommes dauphine, en même temps. Les miennes se cuisaient au four.



-- Bon appétit.



Mots-clés: ail, beurre, biche, cèpes, pain d'épice, persil, pommes dauphine

Une portion (env. 360 g) :
Calories 373 kcal   Protéines 35,9 g   Glucides 14,4 g   Lipides 10,8 g  

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5 commentaires

Celine44

Belle recette, la sauce au pain d'épices me plaît beaucoup, à essayer...

hanor

excellente ta rzcette, merci christiane
bises

Mamypatou

Belle recette avec une bonne sauce miam !
Bonne année 2019 , santé, joie et beaucoup de bonheur
Bisous

Notre am❤ur de cuisine

HUmmm un beau plat bisous

jeanmerode

c est super bon le roti de biche avec une bonne sauce,bravo

Votes

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    hanor a trouvé ça délicieux!.
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    Mamypatou a trouvé ça délicieux!.
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    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 7Celine44, Messidor et 5 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.