Rôti de Marcassin aux figues, sauce au pain d'épice

Une recette de plat excellente par Anettes7024

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recette Rôti de Marcassin aux figues, sauce au pain d'épice

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 rôti de gigue de Marcassin( env 700g) 8 figues 3 tranches de pain d'epices( 40g en tout) 20cl de porto 1 bocal de fond de gibier( 19cl) 50g de beurre sel et poivre.Sorry pour les photos on avait trop faim!!!!

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.


Ficelez le rôti, déposez-le dans un plat allant au four et enduisez-le de beurre, salez et poivrez. Faites-le cuire au four 30 min (20 min par 500g).


Pendant ce temps, versez le porto dans un poêlon et faites-le réduire de moitié à bon feu.


Ajoutez le fond de gibier et faites réduire d'1/3. Joignez les tranches de pain d'épices émiettées ; mélangez au fouet, à feu doux, jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Hors du feu, ajoutez une noix de beurre (15g) ; rectifiez l'assaisonnement.


recette Rôti de Marcassin aux figues, sauce au pain d'épice


Coupez les figues en 4 et faites les dorer à feu modéré dans une poêle contenant du beurre fondu.


recette Rôti de Marcassin aux figues, sauce au pain d'épice


Laissez reposer le rôti 5 min. Sous une feuille de papier alu avant de le découper en tranches. Servez bien chaud, avec sauce, les figues et du gratin dauphinois. J'ai également accompagné d'une salade de mesclun.


Cette sauce est à tomber par terre .


recette Rôti de Marcassin aux figues, sauce au pain d'épice


Mots-clés: figue., gibier, Marcassin, pain d'épice, Porto, rôti

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12 commentaires

Pompon

Bonne recette

PATALVA

belle recette de chasseurs , digne d'1 grand chef !!! Bravo et bises

hanor

je vais la mettre de coté cette recette bizz

pentrez

Ce plat était excellent. La sauce était à tomber par terre, comme tu dis. Il m'en reste un peu pour demain. J'ai trouvé des figues et j'ai accompagné de pommes noisettes et de fagots d'haricots verts. Merci pour cette belle recette.

Lexibule

Comme ça doit être savoureux xxx

Anettes7024

Merci les amis!

Mamyloula

belle recette bisous

Carmen

Une bonne association de saveurs, j'aime!!!

Oh la gourmande

Je n'ai jaùais goûté mais cela me tente bien.

jeanmerode

bonne recette de marcassin

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