Foie gras au Thermomix

Une recette d'entrée très facile par PHILO

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66 Commentaires
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recette Foie gras au Thermomix

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

500 à 600 grs de foie gras4 cuillères à soupe de Cognac2 cuillères à café de sel PoivreQuelques glaçons800 grs d'eau

Préparation:

Séparez les lobes de foie.
Déveinez le foie à l'aide d'un couteau pointu en suivant bien les nerfs jusqu'aux bords.
Déposez le foie dans un saladier et arrosez la face supérieure de 2 cuillères à soupe de Cognac.
Saupoudrez d'une cuillère à café de sel et de poivre sur toute la surface.
Laissez macérer 30 minutes minimum.
Retournez le foie dans le saladier et répétez l'opération sur l'autre face.
Laissez à nouveau macérer 30 minutes.
Reconstituez le foie à la main et déposez-le au centre d'une feuille de film transparent.
Rabattez les côtés du film en évacuant bien l'air afin de former un saucisson.
Renouvelez l'opération dans 4 autres feuilles en serrant bien les côtés.
Faites un noeud sur les côtés avec la dernière feuille.
Mettez 800 grs d'eau dans le bol du Thermomix.
Déposez le foie dans le panier de cuisson du Varoma.
Réglez le Thermomix à 12 minutes/Varoma/vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, tournez délicatement le foie et répétez l'opération encore 12 minutes.
Placez le foie dans un grand saladier d'eau glacée avec les glaçons et laissez 20 minutes avant de le garder au réfrigérateur.
Dégustez 3 jours plus tard tranché.

Une portion (env. 180 g) :
Calories 365 kcal   Protéines 3,5 g   Glucides 0,0 g   Lipides 36,9 g  

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Ça a l'air bon !

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66 commentaires

Marie

Je fais cette recette tous les ans, jamais déçue, choisisez un très bon poivre ça fait vraiment la différence.

Geneal

Le foie gras, une fois cuit , peux t'on le mettre en bocaux , si oui faut il le stériliser à nouveau

Cricri

Vais tester avant le jour de l an mais ca m'a l air trés bien

PHILO

@Angélique : Tu peux le conserver 4/5 jours.

Sandra

Fait l'année dernière très très bonne recette et très facile

Angelique

Bonjour. Je vais faire cette recette pour noël. Une fois fait combien de temps ce garde il au frigo ?

evelyne

cette recette a l'air facile à faire.

Bilou

OK ! Je le laisse dans son film jusqu'au moment se servir ! Je viens de lire tous les commentaires et j'ai trouvé ma réponse ! Merci !
Je pense que mes amis, mon mari et moi-même allons nous régaler, c'est pour le réveillon du 31 Décembre !

Bilou

A la fin de la recette faut-il enlever le film alimentaire avant de mettre le foie gras au réfrigérateur ?

Caroline

Troooooooooooooop bon !!

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