Verrine aux fraises

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Avec l'arrivée du printemps, les marchés s'animent avec des fraises juteuses. Ces fruits sucrés appellent à la création de desserts rafraîchissants. La verrine aux fraises est une délicieuse façon de célébrer cette saison florissante.

Elle met en avant la fraîcheur des fraises, associées à une mousse légère et aérienne. Ce dessert est idéal pour les repas en plein air ou les pique-niques. En plus d'être un régal pour les papilles, il apporte une touche colorée à la table printanière.

Pour réaliser quatre belles verrines, cette mousse peut également servir à préparer un bavarois. Simple à réaliser, ce dessert est un véritable délice. C'est une manière parfaite de savourer les saveurs de la saison tout en impressionnant les invités.

Trucs & Astuces

  • Utilisez des fraises fraîches pour un goût optimal et une meilleure texture.
  • Montez la crème en chantilly jusqu'à obtenir des pics fermes pour une mousse légère.
  • Incorporez la gélatine dans un coulis chaud pour qu'elle se dissolve complètement.
  • Réservez au frais pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne bien.
  • Ajoutez un peu de zeste de citron pour rehausser la saveur des fraises.
  • Variez les fruits en utilisant d'autres baies pour une version différente.
  • Servez avec des biscuits pour un contraste de textures.

Ingrédients

  • Fraises 500 grammes
  • Crème liquide - bien froide 25 centilitres
  • Sucre 80 grammes
  • Feuilles de gélatine - ou de l'agar-agar 3
  • Jus de citron 1

Préparation

  1. Étape 1
    Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide jusqu'à ramollissement.
  2. Étape 2
    Laver les fraises et les équeuter.
  3. Étape 3
    Prélever 200 g de fraises, les découper en morceaux et les mélanger avec le jus de citron et 20 g de sucre. Réserver au frais jusqu'au moment du service.
  4. Étape 4
    Dans un récipient, mixer le reste des fraises avec 60 g de sucre pour obtenir un coulis.
  5. Étape 5
    Faire chauffer 2 cuillères à soupe de ce coulis et y incorporer la gélatine ramollie, mélanger et remettre tout dans le récipient.
  6. Étape 6
    Monter la crème bien froide en chantilly.
  7. Étape 7
    Incorporer délicatement le coulis à la chantilly à l'aide d'une spatule.
  8. Étape 8
    Verser la mousse dans des verrines et mettre au frais pendant au moins 3 heures.
  9. Étape 9
    Au moment de servir, ajouter les fraises coupées en morceaux sur la mousse.

Une portion (env. 210 g) :
Calories 224 kcal   Protéines 2,1 g   Glucides 25,2 g   Lipides 8,4 g  

Publié par

Questions fréquentes

Oui, vous pouvez utiliser des fraises surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser pour éviter un excès d'eau dans la préparation.
Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar-agar. Utilisez environ 1 cuillère à café d'agar-agar en poudre pour remplacer 3 feuilles de gélatine.
Les verrines peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les couvrir pour éviter qu'elles n'absorbent les odeurs du réfrigérateur.
Oui, vous pouvez préparer les verrines jusqu'à 24 heures à l'avance. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la mousse de bien prendre.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de coco ou une crème végétale sans lactose pour une version sans lactose de cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des myrtilles pour varier les saveurs. Assurez-vous de les mixer ou de les couper en morceaux selon votre préférence.
Servez les verrines bien fraîches, décorées avec des morceaux de fraises et éventuellement un peu de menthe pour une touche de couleur.
Oui, vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d'érable à la place du sucre. Ajustez la quantité selon votre goût, car ces alternatives peuvent être plus sucrées.
La mousse doit être ferme au toucher et maintenir sa forme lorsque vous la retirez du réfrigérateur. Si elle est encore liquide, laissez-la au frais un peu plus longtemps.
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15 commentaires

ismail

Bien

paty66

je viens de l'essaye cela n'as pas donné du tout pareil que vous j'ai mis l'agar a la place

les toqués (Cécile)

Merci pour vos commentaires? ravis que mes recettes vous plaise! bizzz

amourbonnheur

ca me donne de l'eau a la bouche

christine26

Merci pour ce dessert délicieux.vraiment très bon.

Invité

Ce dessert est super bon !
Je l'ai également essayé en remplaçant les fraises par des mangues : Un délice !
Ce dessert a eu beaucoup de succès.

Invité

c'était très bon j'ai réalisé cette recette...miammiamiam

Caro58

J'ai essayé aujourd'hui cette recette;  C'est super bon, frais et léger! Je la recommande!

campanule

j'essaye cela demain ,j'ai de la visite et je pense que cela leur fera plaisir. bonne soirée.

virginie

bjr j'ai fais la recette de la verrine  et avec la mousse j'ai fais une charlotte et verrine mais il faut laisser plus de trois heure exellent

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