les toqués (Cécile)

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Verrine aux fraises

Name: Verrine aux fraises
Prep time: 45 min
Yield: 4

Recette de cuisine 4.75/5

4.8/5 (12 votes)

15 Commentaires

316

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Avec l'arrivée du printemps, les marchés s'animent avec des fraises juteuses. Ces fruits sucrés appellent à la création de desserts rafraîchissants. La verrine aux fraises est une délicieuse façon de célébrer cette saison florissante.

Elle met en avant la fraîcheur des fraises, associées à une mousse légère et aérienne. Ce dessert est idéal pour les repas en plein air ou les pique-niques. En plus d'être un régal pour les papilles, il apporte une touche colorée à la table printanière.

Pour réaliser quatre belles verrines, cette mousse peut également servir à préparer un bavarois. Simple à réaliser, ce dessert est un véritable délice. C'est une manière parfaite de savourer les saveurs de la saison tout en impressionnant les invités.

Trucs & Astuces

Utilisez des fraises fraîches pour un goût optimal et une meilleure texture.
Montez la crème en chantilly jusqu'à obtenir des pics fermes pour une mousse légère.
Incorporez la gélatine dans un coulis chaud pour qu'elle se dissolve complètement.
Réservez au frais pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne bien.
Ajoutez un peu de zeste de citron pour rehausser la saveur des fraises.
Variez les fruits en utilisant d'autres baies pour une version différente.
Servez avec des biscuits pour un contraste de textures.

Ingrédients

Fraises 500 grammes
Crème liquide - bien froide 25 centilitres
Sucre 80 grammes
Feuilles de gélatine - ou de l'agar-agar 3
Jus de citron 1

Préparation

Étape 1

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide jusqu'à ramollissement.
Étape 2

Laver les fraises et les équeuter.
Étape 3

Prélever 200 g de fraises, les découper en morceaux et les mélanger avec le jus de citron et 20 g de sucre. Réserver au frais jusqu'au moment du service.
Étape 4

Dans un récipient, mixer le reste des fraises avec 60 g de sucre pour obtenir un coulis.
Étape 5

Faire chauffer 2 cuillères à soupe de ce coulis et y incorporer la gélatine ramollie, mélanger et remettre tout dans le récipient.
Étape 6

Monter la crème bien froide en chantilly.
Étape 7

Incorporer délicatement le coulis à la chantilly à l'aide d'une spatule.
Étape 8

Verser la mousse dans des verrines et mettre au frais pendant au moins 3 heures.
Étape 9

Au moment de servir, ajouter les fraises coupées en morceaux sur la mousse.

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Une portion (env. 210 g) :
Calories 224 kcal Protéines 2,1 g Glucides 25,2 g Lipides 8,4 g

Publié par les toqués (Cécile)

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des fraises surgelées pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des fraises surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser pour éviter un excès d'eau dans la préparation.

Comment puis-je remplacer la gélatine si je suis végétarien ?

Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar-agar. Utilisez environ 1 cuillère à café d'agar-agar en poudre pour remplacer 3 feuilles de gélatine.

Combien de temps puis-je conserver les verrines au réfrigérateur ?

Les verrines peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les couvrir pour éviter qu'elles n'absorbent les odeurs du réfrigérateur.

Puis-je préparer cette recette à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les verrines jusqu'à 24 heures à l'avance. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la mousse de bien prendre.

Est-il possible de remplacer la crème liquide par un substitut sans lactose ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème de coco ou une crème végétale sans lactose pour une version sans lactose de cette recette.

Puis-je ajouter d'autres fruits à cette recette ?

Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des myrtilles pour varier les saveurs. Assurez-vous de les mixer ou de les couper en morceaux selon votre préférence.

Quelle est la meilleure façon de servir ces verrines ?

Servez les verrines bien fraîches, décorées avec des morceaux de fraises et éventuellement un peu de menthe pour une touche de couleur.

Puis-je utiliser du sucre alternatif, comme du miel ou du sirop d'érable ?

Oui, vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d'érable à la place du sucre. Ajustez la quantité selon votre goût, car ces alternatives peuvent être plus sucrées.

Comment savoir si la mousse est bien prise ?

La mousse doit être ferme au toucher et maintenir sa forme lorsque vous la retirez du réfrigérateur. Si elle est encore liquide, laissez-la au frais un peu plus longtemps.

Ça a l'air bon !