Tarte au citron et fleurs de lavande

Une recette de tarte facile par SACHA

  • Recette de cuisine 3.60/5
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7 Commentaires
153
recette Tarte au citron et fleurs de lavande

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Tarte au citron et lavande
Je me suis inspirée en grande partie de la recette de la tarte au citron caramélisée du livre : Du caramel plein la bouche
Perso je n'ai pas caramélisé cette tarte (juste saupoudré de sucre glace ) mais y ai ajouté ma touche perso : des fleurs de lavande à la crème de citron et quelques autres pour la déco !
Pour 4 pers ,
il faut :,
30 mn de préparation ,
et 40 mn de cuisson + 1 h 30 mn de refroidissement de la pâte sablée ,
Pour la pâte sablée,
il faut :,
90 g de beurre très froid sorti du réfrigérateur , coupé en cubes ,
150 g de farine ,
1 cas de sucre glace ,
1 cas d'eau très froide ,
Pour la crème au citron et lavande ,
Il faut :,
le jus et le zeste de 5 citrons jaunes ,
150 g de sucre ,
6 oeufs ,
40 cl de crème fleurette ,
1 cas de fleurs de lavande ,

Préparation:

Préparez la pâte sablée en mettant le beurre, le sucre et la farine dans un plat creux et travailler délicatement jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure, liez avec une cas d'eau très froide, formez une boule et la placer au réfrigérateur pour 1 heure.
Roulez la pâte et tapissez un moule à tarte de 15 à 18 cm de diamètre, remettez au réfrigérateur pour 30 mn de plus, puis cuisez blanc à 180 ° pour 10 mn.
Baissez le four à 150 °.
Mettez le zeste, la lavande, le sucre et le jus des citrons dans une casserole, puis chauffez doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissout (et à ce prix là : c'est pas cher..).
Battez les oeufs, ajoutez la crème et versez dans une casserole, chauffez doucement, il ne faut pas que cela bouillonne, tout en fouettant ajoutez le sirop de citron /lavande chaud puis versez le tout à travers un tamis sur le fond de tarte.
Cuisez pour 35 mn env.
Une fois cuite la sortir du four et la laisser refroidir, puis la mettre au réfrigérateur pour un complet refroidissement, puis la saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Pour la recette initiale : parsemer de sucre glace et la caraméliser avec un chalumeau.
lien:http://lejournalgourmanddesacha.blogspot.com/

Une portion (env. 440 g) :
Calories 824 kcal   Protéines 13,1 g   Glucides 65,4 g   Lipides 43,6 g  

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7 commentaires

Véronique et la Chouquetterie

Quelle belle idée d'associer la lavande à votre tarte, je vais essayer,
Merci !
La Chouquetterie

Invité

Salut,
j'ai bien envie de la faire cette tarte, j'ai les fleurs de lavande alimentaire,mais peut on la faire avec une pâte surgelée "SABLEE"type MARIE. ? Merci de votre réponse c'est pour la fête du 1/7. Cordialement.CATHERINE

FATAH IDIR CHEF DE CUISINE

SALUT SACHA EXCELLENTE RECETTE MERCI JE SUIS IN ALGERIENNE

Cré@tions M@rie

Bonjour Sacha. je trouve votre recette excellente citron-lavande, mais je n'ai pas l'habitude de cuisiner la lavande. Et, donc où peut-on se fournir. Merci. A bientôt.

Fabrice

Cette recette est facile et la tarte est exellente (c'est celle que je prefere parmis toutes celles que j'ai deja essaye). La lavande n'est pas obligatopire (je n'e avais pas sous la main), mais je vais m'assure d'en avoir pour la prochaine fois. Par contre, je pense qu'il y a une erreure avec la dimension du moule a tarte, ne serai- ce pas pustot 25 cm diametre?

Merci Sacha

 

Doria

Elle est magnifique et la lavande dans ta préparation, c'est très innovant.

nuage de lait

J'adore la lavande
à tester avec le citron

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