Béchamel
10 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La béchamel est une sauce incontournable de la cuisine française, dont l'origine remonte au XVIIe siècle. Elle porte le nom de Louis de Béchameil, un maître d'hôtel de la cour de Louis XIV, à qui on attribue sa création. Cette sauce onctueuse à base de lait et de roux s'invite dans de nombreuses recettes comme les gratins, les lasagnes ou encore les croque-monsieur.
La béchamel sert aussi de base à de nombreuses autres sauces, ce qui témoigne de sa grande polyvalence. Simple à préparer, elle nécessite cependant un peu d'attention pour obtenir une texture lisse et veloutée, parfaite pour sublimer vos plats. En somme, la béchamel est un vrai symbole du savoir-faire culinaire français et de l'art de la sauce.
La béchamel sert aussi de base à de nombreuses autres sauces, ce qui témoigne de sa grande polyvalence. Simple à préparer, elle nécessite cependant un peu d'attention pour obtenir une texture lisse et veloutée, parfaite pour sublimer vos plats. En somme, la béchamel est un vrai symbole du savoir-faire culinaire français et de l'art de la sauce.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre froid pour un meilleur contrôle de la température lors de la préparation.
- Ajoutez la farine progressivement pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le lait petit à petit tout en remuant pour une texture lisse.
- Remuez en formant des 8 pour bien mélanger les ingrédients.
- Ne cessez pas de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Pour une saveur plus riche, essayez d'ajouter un fromage râpé à votre béchamel.
- Assaisonnez à la fin pour ajuster le goût selon vos préférences.
Ingrédients
- Beurre 50 grammes
- Farine 3 cuillères à soupes
- Lait 750 millilitres
- Noix de muscade 1 pincée
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faites fondre votre beurre dans une casserole à feu doux.
-
Étape 2Ajoutez la farine en pluie en remuant bien avec une cuillère en bois, vous ne devez pas avoir de grumeaux.
-
Étape 3Ajoutez votre lait petit à petit tout en remuant et en formant des 8 avec votre cuillère.
-
Étape 4Continuez à remuer jusqu'à ce que votre sauce épaississe, dès frémissement.
-
Étape 5Arrêtez la cuisson.
-
Étape 6Assaisonnez votre béchamel avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
Mots-clés: Béchamel
Une portion (env. 140 g) :
Calories 134 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 7,1 g
Lipides 7,1 g
Publié par Signe-Déco
Questions fréquentes
La béchamel se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler la béchamel. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique.
Pour éviter les grumeaux, ajoutez la farine en pluie tout en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la béchamel sera moins crémeuse.
Si votre béchamel est trop liquide, vous pouvez la faire cuire un peu plus longtemps à feu doux en remuant, ou ajouter un peu de farine mélangée à un peu de lait.
Oui, vous pouvez ajouter du fromage râpé à votre béchamel pour en faire une sauce Mornay.
La béchamel est une sauce blanche de base, mais le terme 'sauce blanche' peut également désigner d'autres sauces similaires.
Oui, vous pouvez aromatiser votre béchamel avec des herbes, de l'ail ou d'autres épices selon vos préférences.
Cette recette de béchamel est suffisante pour accompagner environ 4 personnes.
La béchamel est prête lorsqu'elle a épaissi et nappe le dos d'une cuillère.
Ça a l'air bon !
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Uchaux 84 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
Uchaux 84
Très bonne recette et rapide à faire
Soso51
Merci pour cette recette
Invité
avec des oeufs dur et du choux fleurs voila un bon repas
Invité
Qu'es ce que sa veux dire cs ?
Mel12
J'ai enfin reussi a faire une bechamel sans preparation en poudre!!!
Merci pour la recette
Invité
Béchamel réussi !
Sam
Enfin le reussi ma béchamel !
Signe-Déco
Merci ma BEL pour tes messages, il m'ont bien fait rire.... Bizzzz
hiver
BECHAMEL !!!!!
HIVER RELIS TOI !!!!!
hiver
JOLIE BECHAMELLE SIGNE DECO 5/5