Cuisses de Grenouilles en Persillade
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les cuisses de grenouilles en persillade sont un grand classique de la cuisine française, très appréciées notamment en Provence et en Rhône-Alpes. Ce plat délicat trouve ses origines au Moyen Âge, quand les grenouilles constituaient une source importante de protéines dans les régions humides. La préparation en persillade, qui associe ail et persil, met en valeur la fraîcheur des cuisses tout en apportant une saveur aromatique incomparable.
Traditionnellement, ce mets est souvent dégusté lors de moments conviviaux, en famille ou entre amis, pendant des repas festifs. Aujourd'hui, les cuisses de grenouilles représentent aussi un symbole fort de la gastronomie française à travers le monde, séduisant les amateurs de cuisine raffinée. Leur goût subtil et leur texture fondante en font une expérience culinaire unique et mémorable.
Traditionnellement, ce mets est souvent dégusté lors de moments conviviaux, en famille ou entre amis, pendant des repas festifs. Aujourd'hui, les cuisses de grenouilles représentent aussi un symbole fort de la gastronomie française à travers le monde, séduisant les amateurs de cuisine raffinée. Leur goût subtil et leur texture fondante en font une expérience culinaire unique et mémorable.
Trucs & Astuces
- Choisissez des cuisses de grenouilles fraîches pour une meilleure saveur et texture.
- Ne pas trop cuire les cuisses pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
- Utilisez du beurre salé pour rehausser le goût de la persillade.
- Ajoutez un peu de citron au moment de servir pour une touche d'acidité.
- Servez avec un vin blanc pour accompagner le plat.
- Préparez la persillade à l'avance pour que les saveurs se mélangent bien.
- Accompagnez de pain frais pour profiter de la sauce.
Ingrédients
- Cuisses de Grenouilles - 10/12 au kilo 9 unités
- Persil haché 0.5 tasse à café
- Ail haché frais - Belles 4 gousses
- Cébette 1 unité
- Oignons rouges hachés 0.5 unité
- Farine 3 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Beurre salé - +/- 200 grammes
- Huile d'olive 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Passer les cuisses de grenouilles à la farine (assaisonnée de sel et poivre).
-
Étape 2Rissoler les cuisses avec une partie du beurre et la cuillère d'huile.
-
Étape 3Dès que les cuisses sont cuites, les parsemer de l'ail, de l'oignon, de la cébette et du reste du beurre.
-
Étape 4Poursuivre la cuisson 1/2 minute et servir sur assiette chaude, accompagné de pain.
Une portion (env. 20 g) :
Calories 31 kcal
Protéines 2,2 g
Glucides 4,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par simba83
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc frais et minéral, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement la saveur délicate des cuisses de grenouilles.
- Chablis: Ce vin blanc sec, avec sa belle acidité et ses arômes de fruits blancs, s'accorde bien avec le beurre et l'ail de la recette.
- Pinot Grigio: Un vin léger et fruité qui apporte une belle fraîcheur et équilibre le plat riche en beurre.
Questions fréquentes
Pour cette recette, il vous faut environ 9 cuisses de grenouilles, ce qui correspond à 10 à 12 cuisses par kilo.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre salé par du beurre doux ou de l'huile d'olive, mais cela modifiera légèrement le goût.
Les cuisses de grenouilles en persillade se servent généralement chaudes, accompagnées de pain pour profiter de la sauce.
Il est préférable de préparer les cuisses de grenouilles juste avant de les servir pour qu'elles restent croustillantes et savoureuses.
Les cuisses de grenouilles sont bien cuites lorsque leur chair est opaque et se détache facilement de l'os.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme du thym ou de la ciboulette pour varier les saveurs.
Un pain baguette ou un pain de campagne se marie très bien avec les cuisses de grenouilles en persillade.
Les cuisses de grenouilles peuvent être trouvées dans les poissonneries spécialisées ou dans certains supermarchés, souvent au rayon des produits surgelés.
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagne bien les cuisses de grenouilles.
Oui, vous pouvez congeler les cuisses de grenouilles, mais il est recommandé de les cuire avant de les congeler pour une meilleure texture.
Ça a l'air bon !
Votes
- fanfan a trouvé ça délicieux!.
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- khatie a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
khatie
Mon fils de 11 ans et fou des cuisses de grenouilles,faudrait que je pense a lui en refaire, merci pour la bonne idée...super bon!
Anettes7024
Ça fait longtemps...j'adore ça mais que c'est difficile d'en trouver merci du partage.
fanfan
C'est tellement bon ! Merci