TARTARE DE SAUMON ET SA GALETTE PARMESAN

Une recette d'entrée maison par sophye

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recette TARTARE  DE  SAUMON  ET  SA  GALETTE  PARMESAN

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

500 grs de filet de saumon frais 1/2 petites cougettes coupée en julienne 3 échalotes hachées le jus de2 citrons vert et le zeste d'un demi citron vert 4 cas d'huile d'olive 1 cas de vinaigre de balsamique poivre au moulin sel 1 cas de persil plat 1 demi cas de basilic.
Pour la galette de parmesan : 70 grs de parmesan râpe 40 grs de farine poivre graines de pavot.

Préparation:

Coupez le saumon en petits dès le placez dans un saladier, ajoutez l'échalote hachée, le jus de citron vert, le zeste, le poivre, huile d'olive, le vinaigre de balsamique, la julienne de courgette, le persil, et le basilic, mélangez bien rectifiez l'asssaisonnement, versez cette préparation dans des verrines en tassant et placez au réfrigérateur.


Préchauffez le four à 180°.


Mélangez parmesan, farine et poivre.


Mettre du papier sulfurisé sur une plaque, disposez des petits tas et tassez avec vos doigts afin d'obtenir des petites galettes de 4 à 5 cm de diamètre, ajoutez un pincée de graines de pavot, versez sur chaque galettes une cuillerée d'eau et placez la plaque au four 10 à 12 min environ.


Dressez votre assiette en retournant la verrine de tartare de qaumon avec sa galette de parmesan et une salade de mâche.


Mots-clés: citron vert, galette de parmesan, saumon, tartare de saumon

Une portion (env. 170 g) :
Calories 314 kcal   Protéines 21,5 g   Glucides 6,6 g   Lipides 19,9 g  

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