L’assiette des quatre saisons

Plat complet ou presque, à géométrie variable selon l'humeur et la direction du vent

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recette L’assiette des quatre saisons

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Selon votre goût vos ressources sous la main et votre imagination chez moi c’était pour faire partir des champignons de Paris oubliés dans le réfrigérateur.

Préparation:

L’automne :


Nettoyer les pieds des champignons et les découper en rondelles, les jeter dans une poêle à feu doux. Émincer les têtes après avoir enlevé la peau et les mettre dans la poêle pour faire évaporer l’eau de constitution restante, ajouter un filet d’huile et une gousse d’ail hachée, saler, poivrer et laisser cuire en remuant de temps en temps. Ajouter du persil plat et de la marjolaine fraîche ciselés. Sortir du feu et réserver.


L’hiver :


Laver et essuyer quelques feuilles de roquette, les découper grossièrement, ajouter 1 grosse cuillère à soupe de végétaux lactofermentés selon le contenu du bocal ouvert au réfrigérateur (ici tiges et feuilles de betterave, à un autre moment carottes râpées), un trait de jus de citron concentré, poivrer et mélanger le tout, agrémenter de quelques cerneaux de noix concassés.


Le printemps :


Éplucher un crottin de Chavignol (ou autre fromage de chèvre), le découper en morceaux, ajouter des graines de sésame noir et 1 càc de miel d’acacia.


L’été :


Écaler 3 œufs de caille durs, cuits la veille, ajouter un quartier de citron confit à l’huile d’olive, 3 sommités de marjolaine et 3 fleurs de bourrache.


Réunir à votre gré les 4 préparations et déguster comme bon vous semblera .

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6 commentaires

Tiphaine07

Hélène je comprends, s'il n'a pas gelé je peux trouver la roquette dans mon jardin... mais sous la neige tu auras du mal ! ♥

cuisineenfolie

J'aime toutes tes recettes !!!! Mais sensiblement j'aimerais éviter l'hiver lorsqu'on vit à la montagne...

Tiphaine07

Dans l'assiette, les 4 saisons... il me manquait une tomate... mais elles ne sont pas encore plantées alors je ne les mange pas tout de suite, j'aurais pu décongeler quelques tomates cerises mais le résultat en déco n'est pas terrible

arnaud6987

Oui les 4 saisons en cuisine ... bravoooooo

Tiphaine07

Merci Dany, tu es la seule à aimer la musique ♥

Dany33

Du Vivaldi en cuisine

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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
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    arnaud6987 a trouvé ça délicieux!.
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    Dany33 a trouvé ça délicieux!.

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