Les rouleaux d’automne

Ce n'est plus le printemps depuis longtemps alors j'ai utilisé les ingrédients de fin d'été dont je disposais...

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recette Les rouleaux d’automne

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

8 feuilles de riz
25g de vermicelle de soja (ou de riz)
1 petite boîte de thon au naturel
1 concombre sans les graines taillé en julienne
3 petites tomates mondées découpées en lanières
1 blanc d’œuf dur émincé en lanières
8 têtes de champignons de Paris (d'une boîte) taillées en fines lamelles (facultatif, c'est pour faire automne)
1 gousse d'ail pressée
1 càc de feuilles de pourpier à l’aigre douce (facultatif)
1 cas de mayonnaise
8 feuilles de roquette
Du basilic frais
Des feuilles de menthe
Assaisonnement : sel, poivre, piment d’Espelette, paprika fumé
2 cas de nuoc-mâm (= sauce poisson)
1 pincée de sucre
2 cas d’eau

Préparation:

Porter à ébullition une casserole d’eau et y jeter les 25g de vermicelle, arrêter le feu et laisser infuser 5 minutes, puis verser dans un chinois et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, laisser refroidir en s’égouttant (j’en ai profité pour cuire en même temps le blanc d’œuf non utilisé pour la mayonnaise longue conservation réalisée juste avant, mon bocal était vide, dans une papillote de film).


Égoutter le thon et l’émietter à la fourchette, le mettre dans un saladier avec le vermicelle, le concombre, les tomates, l'ail, les champignons, le blanc d’œuf, le pourpier, assaisonner, goûter, lier à la mayonnaise et ajouter ce qu’il faut de menthe et de basilic hachés pour que le goût en soit présent dans la farce (réserver 8 feuilles de chaque pour le montage et 4 belles feuilles de basilic et de menthe pour la sauce).


Le roulage des => feuilles de riz (vidéo de 42 secondes)


Réhydrater au fur et à mesure les feuilles de riz en les plongeant dans de l’eau tiède (à température ambiante chez moi) et en réservant quelques minutes sur un torchon humide et monter les rouleaux en posant au centre la feuille de roquette et une bonne cuillère de farce, recouvrir avec la feuille de basilic et de menthe, rabattre un côté de la feuille sur la farce, puis les 2 côtés latéraux pour emprisonner le boudin et rouler ensuite sur le dernier morceau libre pour coller le tout, déposer sur votre assiette de présentation. Procéder de même pour toutes les feuilles, les réserver sous le torchon humide le temps de préparer la sauce.


La sauce : dans un petit bol mélanger 2 cas de sauce poisson avec 2 cas d’eau, une pincée de sucre en poudre, ajouter quelques feuilles hachées.


Servir immédiatement ou réfrigérer sous film alimentaire .

Une portion (env. 170 g) :
Calories 100 kcal   Protéines 10,3 g   Glucides 1,7 g   Lipides 1,7 g  

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4 commentaires

Tiphaine07

Merci les amis, c'est la première fois que je roulais des feuilles de riz, ce n'est pas parfait, et j'ai omis de dire que les ongles un peu long ce n'est pas top
Bon dimanche à vous ! ♥

motorola

ca donne envie belle recette bise motorola

cuisinette

Les rouleaux d’automne belle recette Tiphaine07 bises.

arnaud6987

Top cette chinoiserie adaptée ... Bravo !

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    arnaud6987 a trouvé ça délicieux!.

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