La multiplication de la betterave crue en salade

Ou comment remplir un saladier avec une simple betterave !

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recette La multiplication de la betterave crue en salade

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 betterave crue1 échalote1 cas huile d’olive2 quartiers de citron confit1 petit Billy (ou 200g de fromage frais de chèvre)3 grosses poignées de roquette (jeunes tiges qui montent et feuilles)1 tasse à café de couscous d’épeautre2 tasses ½ d’eau1 pincée de sel2 cas de concentré de jus de citron2 grosses cas moutarde à l’ancienne2 œufs durs1 grosse cas de raifort râpé6 olives noires à la grecque3 brins de persil2 tours de moulin à poivre.

Préparation:

Commencer par mettre à cuire quelques œufs dans le panier du robot avec 500 ml d’eau froide et programmer 16-17 minutes à 120°C et vitesse 1, dès que le robot vous sonnera, sortir le panier du bol avec la spatule et le plonger immédiatement dans de l’eau très froide. Réserver les œufs.


Dans une poêle mettre 1 dose de couscous d’épeautre, 2 doses ½ d’eau, une pincée de sel et 2 cas de jus de citron, amener à ébullition et la maintenir 5 minutes, arrêter le feu et couvrir pour laisser gonfler la semoule, puis dès qu’elle est un peu refroidie ajouter une grosse cuillère de moutarde à l’ancienne (avec les graines) et le poivre, mélanger soigneusement en cassant les blocs avec une fourchette.


Dans le robot, mettre l’échalote coupée en 2 et la betterave épluchée et coupée en petits morceaux => 5 secondes à vitesse 5, ajouter l’huile, les tiges et boutons floraux de roquette coupés en tronçons de 3 cm, le petit Billy coupé en 4, les morceaux de citron confit, la 2ème cuillère de moutarde => mélanger 5 secondes à vitesse 5.


Verser dans un saladier et ajouter les feuilles de roquette grossièrement hachées (en garder 3 ou 4 pour la décoration), mélanger, puis ajouter les grains de couscous, bien mélanger le tout.


Écaler 2 des œufs durs (garder les autres au réfrigérateur) et décorer votre salade-plat complet (qui peut-être à votre goût une entrée ou un plat unique) avec les feuilles de roquette réservées, les quartiers d’œufs, la cuillère de raifort râpé et les olives hachées avec le persil. Filmer et conserver au réfrigérateur jusqu’au repas.


Il ne vous reste plus qu’à passer vous confiner au jardin pour la déguster en regardant les petits oiseaux, ou en écoutant Radio Szanty FM (c’est bon pour le moral) les doigts de pieds en éventail… microbes et autres virus, passez votre chemin !


J’avais prévu au départ carottes râpées en lactofermentation avec boulgour et ail… mais le bocal de couscous était plus proche et celui de citron confit déjà ouvert… avec le raifort macéré maison en plus et les olives pas besoin de rajouter du sel autre que celui de la cuisson du couscous.

Une portion (env. 370 g) :
Calories 281 kcal   Protéines 7,4 g   Glucides 33,3 g   Lipides 7,4 g  

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5 commentaires

Tiphaine07

Merci à vous les filles

Notre am❤ur de cuisine

J'aime bien ce genre de salade, j'arrive!!!!

Dany33

J'aime beaucoup !

Tiphaine07

C'était pour changer de ma salade de pommes de terre des jours de fête
Bon dimanche à toi ♥

cuisineenfolie

Ca donne vraiment envie!!! J'adore bisous.

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    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
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    Dany33 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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