Piernik, recette validée de ce pain d’épices venu d’ailleurs

... À défaut d'agneau pour Pâques on aura le pain d'épices pour le foie gras pas mangé à Noël !

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recette Piernik, recette validée de ce pain d’épices venu d’ailleurs

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

40g de raisins secs infusés dans du thé noir40g d’abricots secs hachés60g de cerneaux de noix hachées1 zeste de citron ou d'orange250g de beurre (ou margarine) à température ambiante80g de miel150g de sucre en poudre30g de vin doux (Porto ou Muscat)20g de cacao non sucré4 œufs250g de farine1 càc de levure chimique1càc de bicarbonate de soude15g d’épices pour pain d’épices (ou de votre mélange maison avec cannelle, muscade, coriandre, gingembre, aneth, girofle, piment, anis, cardamome, poivre)

Préparation:

Mettre les raisins secs à infuser et hacher abricots et noix, réserver.


Préchauffer le four à 180°C.


Mélanger (à chaud, BM à 60°) le beurre, le miel, le sucre, le Porto et le cacao => 3 minutes à 60°C à vitesse 2. Réserver environ 50g de cette préparation pour le glaçage final du gâteau.


Laisser la température redescendre à 50°C (le temps de chemiser de papier cuisson débordant votre moule à cake et de verser les raisins infusés dans une passoire), et faire tourner sans durée les couteaux à vitesse 4 pour incorporer les œufs l’un après l’autre (à 30 secondes d’intervalle) en les faisant tomber dans la cuve du robot par l’orifice du couvercle, mélanger 30 secondes de plus après le dernier.


Ajouter toutes les poudres, les raisins égouttés, le zeste et les fruits secs => pétrir 3 minutes, fonction épi.


Verser la préparation dans le moule et mettre à cuire environ 55 minutes selon votre four (la pointe d’un couteau plantée dans le piernik doit ressortir sèche).


Sortir du four et démouler immédiatement en s’aidant du papier cuisson, déposer sur une volette. Badigeonner au pinceau tout le gâteau avec la préparation grasse réservée au début.



Laisser sécher et refroidir avant de garder ce gâteau (à préparer au moins 48h à l’avance) dans une pièce fraîche, à l’abri des insectes, rongeurs et autres gourmands.



Mots-clés: épices, fruits secs, miel, Pologne

Une portion (env. 140 g) :
Calories 566 kcal   Protéines 7,2 g   Glucides 53,2 g   Lipides 31,7 g  

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Ça a l'air bon !

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6 commentaires

Tiphaine07

Merci Nath et Hélène, pour Noël j'avais fait le foie gras une semaine avant, mais... mes invités n'étaient pas très en forme et donc on l'a à peine goûté et j'ai congelé ce qui restait

Nath88

Bien tentant ce pain d'épices même sans foie gras, nous ok n l'a mangé à Noël ????

cuisineenfolie

Tu as dit foie gras????? J'arrive !!!!! Bravo pour ton pain, bisous

Tiphaine07

Merci, les amis

arnaud6987

Gourmand et tentant .. je prends

Dany33

Très bon

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    arnaud6987 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Dany33 a trouvé ça délicieux!.

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  • Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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