Flan pâtissier

Une recette de flan proposée par titelul

  • Recette de cuisine 4.60/5
4.6/5 (5 votes)
7 Commentaires
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recette Flan pâtissier

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pâte à tarte :
50 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre coupé en morceaux et refroidi
200 g de farine
25 g de poudre d'amande finement mixée
1 oeuf entier
Appareil à flanc:
70 cl de lait
30 cl de crème liquide entière
1 c à c de vanille en poudre
2 oeufs entiers + 1 jaune
120 g de sucre
90 g de Maïzena
2 c à s de Rhum

Préparation:

Pâte à tarte :


Travailler le sucre glace, le sucre vanillé et le beurre ramolli en pommade jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Ajouter la farine au tamis, la poudre d'amandes, et la pincée de sel. Mélanger rapidement l'ensemble du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé.

Creuser un puits et verser l'oeuf entier préalablement battu à la fourchette.
Mêler l'ensemble et travailler rapidement sur le plan de travail avec la paume de la main afin de la rendre plus homogène.
Rouler en boule.

L'étaler de suite dans un moule rond à bords hauts et pas trop large, la piquer avec les dents d'une fourchette et la laisser reposer au frais  30 min.

Préchauffer le four à 180°.

Cuire la tarte à blanc 15 min à 180°. Sortir et laisser tiédir.

Appareil à flanc :
Faire chauffer à feu doux le lait avec la crème et la vanille en poudre. Stopper le feu aux 1ers frémissements.
Dans un saladier, blanchir les oeufs entiers avec les jaunes, le sucre (le mélange doit doubler de volume et retomber en ruban.).

Incorporer au tamis la Maïzena et fouetter vigoureusement pour tout bien amalgamer et obtenir un mélange bien lisse et homogène. Verser sur le mélange sans cesser de remuer le lait et la crème liquide chauffés. Passer au tamis fin pour retirer les éventuelles impuretés et reverser le tout dans la casserole. Laisser cuire 5 minutes en remuant doucement au fouet à main. Ajouter alors le rhum. Couler sur le fond de pâte précuit et cuire 1 heure à 150°.

Couvrir d'un papier aluminium s'il prend trop de couleur.
Sortir, laisser refroidir, réserver au frais !

Déguster bien frais !


Mots-clés: Flan pÂtissier

Une portion (env. 210 g) :
Calories 425 kcal   Protéines 8,6 g   Glucides 42,8 g   Lipides 19,2 g  

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7 commentaires

marie-france

c'est très bon

titelul

Merci Lalie

Lalie

aaaaaaaaaah j'adore les flans pâtissier!!! miam merci

titelul

Merci Alice et Catounette))

Invité

Merci Aloce et catounette

catounette

Il est beau et bien épais,merci,bise

WonderAlice

juste envie de coquer dedans pour avoir le peau du flan qui colle au palais ! MIAM !

Votes

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  • Recette de cuisine 4.60/5

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