Paris brest à la mousse au chocolat praliné et chantilly

Une recette de dessert chocolatée par titenanou

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
2 Commentaires
77
recette paris brest à la mousse au chocolat praliné et chantilly

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

140 g de farine, 110 g de beurre, 12.5 cl lait, 12.5 cl d' eau, 3 oeufs, 1 cas de sucre en poudre, 1 pincée de sel, amandes effilées

mousse: 200 g de chocolat noir praliné pâtissier ( nestlé ), 4 blancs d' oeufs, 1 càc de sucre, 20 cl de crème liquide bien froide, 1 cas de sucre glace, quelques gouttes de jus de citron, 1 cas de mascarpone

Chantilly: 20 cl de crème liquide, 1 cas de mascarpone, 2 cas de sucre glace

Préparation:

Placez deux saladier au congélateur.


Pour la mousse :


Faites fondre le chocolat.


Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron puis ajoutez juste à la fin la càc de sucre.


Versez lentement le chocolat sur les blancs et mélangez délicatement à la spatule.


Sortez le saladier du congélateur et montez la crème liquide et mascarpone en chantilly et incorporez la à la mousse au chocolat et placez au frais.


Pour la pâte à choux.


Préchauffez votre four à 210°C.


Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait avec le beurre, sel et sucre.


Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez énergiquement 1 min avant un fouet puis incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.


Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement humidifié ou mettez un peu d'eau dans une lèchefrite.


Transférez la pâte dans une poche a douille (3 cm de diamètre).


Faites des couronnes de pâte d'environ 10 cm de diamètre en deux épaisseurs (dans une premiers couronne et une autre couche par dessus) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé humidifié.


Badigeonnez d'un peu de lait et parsemez d'amandes.


Enfournez 25 min en laissant la porte entrouverte les 5 dernière minutes.


Laissez refroidir dans le four éteint porte entrouverte.


Remplissez une poche à douille de mousse, coupez les couronne en deux et garnissez de mousse la partis sans amandes.


Sortez le saladier du congélateur et fouettez énergiquement la crème et mascarpone, à mi-opération ajoutez le sucre glace et fouettez encore pour une belle chantilly qui tient au branche du fouet.


Remplissez une poche à douille de chantilly et ajoutez en sur la mousse.


Saupoudrez les dessus (ou il y a les amamndes) de sucre glace avec un tamis et refermez sans appuyer.


Dégustez ou rsv au frais.


Une portion (env. 30 g) :
Calories 42 kcal   Protéines 0,5 g   Glucides 0,5 g   Lipides 4,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

2 commentaires

titenanou

merkii

rosinette

trop beau!!!!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 77Invité, Invité et 75 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.