Galette des rois frangipane

Une recette de galette des rois simple et rapide par tounsi

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recette Galette des rois frangipane

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

;)400 g de pâte feuilletée maison (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce)
Crème d'amandes
100 g d’amandes en poudre
100g de sucre (le plus souvent j'en mets 80g)
50 g de beurre mou (allégé possible ou 1 petit suisse
ce que je fais le plus souvent)
1 oeuf
Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Crème pâtissière
125ml de lait
20g de sucre
1 jaune d'oeuf
15g de farine (ou de maïzena)
Dorure
1 jaune d'oeuf

La crème pâtissière
Faites bouillir le lait.
Dans une terrine, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajoutez-y la farine.
Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout sur le feu.
Laissez la crème s'épaissir environ 3 minutes sans cesser de remuer.
Réservez en couvrant le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former.

Mélangez le beurre mou avec le sucre puis incorporez l’oeuf puis les amandes en poudre.
Incorporez 100 g de crème pâtissière à cette crème d'amandes.
Vous pouvez, à ce stade, réservez la frangipane au réfrigérateur pour la raffermir un peu, ce qui rend le Montage de la galette plus facile.

Montage
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte feuilletée et découpez 2 disques de 24 cm de diamètre environ.
Étalez la frangipane jusqu'à 3 cm des bords. N'oubliez pas la fève !
Mettez sur les 3 cm de pâte un peu de blanc d'oeuf (ou d'eau) à l’aide d’un pinceau pour mieux souder les bords.
Posez le second disque de pâte et soudez les bords (les plus proches de la frangipane) avec le pouce.
Dorez au jaune d'oeuf le dessus de la galette puis réalisez des motifs à l’aide de la pointe d’un couteau.
Enfournez la galette environ 30 min à 180°C.

Préparation:

C la recette de sabrin@ je metere le lien en comentaire.



Mais enfant en adorer et le petit que je garde aussi.


Mots-clés: galette, roi

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5 commentaires

tounsi

Hihi c eu qui en fait la frangipane

chadiray

ptdrrrr ils m'ont tués les ptis chef

tounsi

merci une tres bonne annee a toi aussi campanule

campanule

très belle recette,merci et une très bonne année 2014

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    • Recette de cuisine 5.00/5

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    campanule a trouvé ça délicieux!.

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