Blanquette De Veau A L'Ancienne

Une recette d'entrée proposée par Ô Délices De Nanou

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recette Blanquette De Veau A L'Ancienne

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 gr de Tendron de Veau coupé en morceaux 500 gr de Poitrine de Veau coupé en morceaux 4 Gros Champignons de Paris 4 Grosses Carottes 1 Petit Oignon + 1 Gros Oignon 1 Clou de Girofle 1 Bouquet Garni 4 Branches de Persil 1 cas Bombée de Farine 3 Jaunes d’œufs 15 cl de Crème Semi-Épaisse 50 gr de Beurre Le Jus d’un Citron 2 Gousses d’Ail 12 Oignons Grelots Blancs Sel selon le goût Poivre selon le goût Environ 1 Litre ½ à 2 Litres d’Eau Chaude

Préparation:


- Dans un fait-tout sur feu moyen, faites fondre le beurre puis faites revenir la viande 5 minutes.



- Pelez les oignons puis plantez le clou de girofle dans le petit et coupez le gros en lamelles.



- Pelez, lavez et coupez en rondelles les carottes. Mettez les oignons et les carottes dans le fait-tout.



- Saupoudrez de farine et remuez bien afin que la viande ne brûle pas. Recouvrez d’eau chaude la viande tout en continuant de mélanger à la cuillère en bois.



- Ajoutez les gousses d’ail pelées puis les oignons grelots ainsi que le bouquet garni et le persil coupé au ciseau. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance puis couvrez le fait-tout et laissez mijoter le tout sur feu doux pendant minimum 2 heures afin d’obtenir une viande tendre et filandreuse.



- Vers la fin de la cuisson, lavez et coupez en lamelles les champignons puis mettez-les dans le fait-tout pendant encore 10 à 15 minutes.



- Pendant ce temps, dans un bol, battez à la fourchette les jaunes d’œufs, la crème semi-épaisse et le jus du citron.




- Hors du feu, retirez du fait-tout l’ail, le bouquet garni et l’oignon avec le clou de girofle puis versez la crème au citron sur la viande et mélangez à la cuillère en bois. Dégustez aussitôt.







Mots-clés: poitrine, tendron, veau

Pour 100 g :
Calories 91 kcal   Protéines 7 g   Glucides 6 g   Lipides 3 g  

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10 commentaires

Ô Délices De Nanou

Merci Anick . Bisous 

anick

que du bonheur avec une telle blanquette , un des 5 plats favoris des français ...nos mères et nos grands mères !!!!j'adore bizzzzzzz

katcelau

la recette de ma maman magnifique un vrai regal  que du bonheur bissssss kat

Ô Délices De Nanou

Merci ma Siaskas, bisous à toi 

siaskas

Ta recette ma TouteNature est magnifique avec du vrai beurre et tout le reste des ingrédients. Avec un riz pilaw quel régal.Merci ma belle pour cette belle recette.Bisous

amafacon

5/5 : ça c'est de la vraie cuisine ; sans mico-ondes, sans WW, sans crème allègée, avec du vrais beurre, des vrai champignons  ... j'adore,

elle ressemble à la mienne :

http://amafacon.canalblog.com/archives/2009/11/04/15681200.html

hiver

merci

super 5/5

Ô Délices De Nanou

lol bisous Catounette

catounette

2 parts pour nous chef Ah la blanquette...bises

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