Médaillon de filet mignon au vin Jaune et aux Morilles

Superbe recette, jaime beaucoup les morilles - jeanmerode

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recette Médaillon de filet mignon au vin Jaune et aux Morilles

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Un filet mignon de porc60 gr de beurre2 cuillère à soupe d'huile25 cl de fond de veau20 cl de crème fraîche liquide8 Morilles séchées par personne2 échalottes15 Cl de vin jaunesel,poivre

Préparation:

Faire tremper les morilles dans de l'eau tiède pendant 2 heures, les égoutter.


Dans une petite sateuse, faire fondre 20 gr de beurre, ajouter les échalottes finement émincées ainsi que les morilles, laisser revenir tout doucement pendant 5 min, ajouter 10 cl d'eau, sel, poivre et laisser cuire jusqu'a évaporation del'eau, réserver.


Dansune casserole, verser le fond de veau et ajouter 10 cl de vin jane, porter à ébullition, puis faire cuire à tits frémissements pendant 15 min.


Ajouter la crème fraîche et les morilles. Laisser en attente.


Faire revenir le filets mignons après l'avoir coupé en médaillon dans 40 gr de beurre et l'huile, les retourner, saler, poivrer puislaisser cuire 10 min.


Faire réchauffer la sauce, ajouter 5 cl de vin jaune, porter à ébullition pendant 1 min.


Mettre les médaillons dans un plat et verser la sauce dessus.


A boire avec un vin Jaune.

Une portion (env. 290 g) :
Calories 579 kcal   Protéines 37,1 g   Glucides 2,9 g   Lipides 37,1 g  

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8 commentaires

aurora

Bonsoir, pensez vous qu on puisse cuire à l'avance les médaillons et tout réchauffé medaillons et sauce ensemble au moment de servir? La viande ne va t elle pas durcir? Merci pour votre reponse.

peco

belle recette, j'adore le filet mignon

PATALVA

ça change du sempiternel filet à la moutarde et crème . Bravo et merci pour cette fine recette !!!

Anettes7024

Chouette recette !

rosinette

j adore le filet mignon de porc belle recette

italmo

superbe recette j'adore les plats cuisinés au vin jaune et aussi les morilles
bises

lafeecrochette

Une bonne recette !

jeanmerode

superbe recette, jaime beaucoup les morilles

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