GALETTE DES ROIS FRANGIPANE

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Commencez par mélanger 3 jaunes d'oeufs et le sucre, faire blanchir, puis rajoutez la farine. Faites bouillir le lait. Délayez doucement le mélange avec le lait puis reversez l'ensemble dans la casserole et laissez cuire 2 minutes en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez refroidir. Quand la crème est bien froide ajoutez les 70 grammes d'amandes en poudre et 2 gouttes d'amande amère. Bien mélangez l'ensemble. 7. Déroulez la première pâte puis étalez la crème froide dessus en laissant une bande de 2 cm tout autour. Ne pas oublier d'introduire la fève !!!!! Battez l'oeuf entier et étalez-en sur le bord de la pâte laissé libre. Posez la seconde pâte sur la première. Puis appuyez sur le bord avec une fourchette pour que les pâtes se soudent. Découpez un rond de la taille d'une pièce de € 2 au centre de la pâte du dessus. Cassez le dernier oeuf en ne gardant que le jaune, lui ajouter un peu d'eau et étalez-le (de préférence au pinceau) sur le dessus de la pâte pour obtenir une couleur dorée. Enfournez et laissez cuire environ 30 mn à 200 ° C. Vérifiez fréquemment que la pâte ne grille pas trop.

Ils ont envie d'essayer