Aiguillettes de poulet en panure de parmesan
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez les aiguillettes de poulet panées au parmesan, une recette typiquement italienne qui met à l'honneur ce fromage savoureux. Inspirée des traditions du nord de l'Italie, où le parmesan est un ingrédient incontournable, cette préparation combine une panure croustillante avec la tendreté du poulet. La technique de panure, héritée de méthodes anciennes, permet de conserver tout le moelleux de la viande tout en lui donnant un délicieux croustillant. Que ce soit en plat principal ou en tapas, ces aiguillettes sont une belle façon de partager un savoir-faire culinaire qui traverse les générations.
Trucs & Astuces
- Utilisez des aiguillettes de poulet fraîches pour un meilleur goût.
- Pour une panure encore plus croustillante, ajoutez un peu de maïzena à la chapelure.
- Si vous aimez les saveurs, ajoutez des épices comme du paprika ou de l'ail en poudre à la chapelure.
- Pour une cuisson uniforme, veillez à ne pas surcharger la poêle.
- Servez avec une sauce dip comme une sauce barbecue ou une sauce au yaourt pour plus de saveurs.
- Pour une version plus légère, faites cuire au four au lieu de les faire frémir dans le beurre.
- Accompagnez les aiguillettes de légumes grillés ou d'une salade pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Blancs de poulet 600 grammes
- Œuf 1
- Lait 100 centilitres
- Chapelure 50 grammes
- Parmesan râpé 100 grammes
- Farine 50 grammes
- Thym - quelques branches
- Beurre - une noix
Préparation
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Étape 1Préparer trois bols. Dans le premier, versez la farine.
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Étape 2Dans le second, versez le lait et ajoutez l'œuf. Battez le mélange à l'aide d'une fourchette.
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Étape 3Dans le troisième, mélangez la chapelure, le parmesan et le thym.
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Étape 4Coupez les blancs de poulet en aiguillettes, c'est-à-dire en longs et fins morceaux.
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Étape 5Trempez chaque morceau successivement dans la farine, puis dans le lait et enfin dans le mélange chapelure-thym-parmesan.
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Étape 6Salez légèrement (le parmesan est déjà salé) et poivrez.
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Étape 7Faites fondre le beurre dans une grande poêle avec couvercle et faites-y cuire lentement les aiguillettes à feu doux de manière à ne pas brûler la panure.
Mots-clés: beurre, blancs de poulet, chapelure, farine, oeuf, parmesan râpé, poulet
Une portion (env. 240 g) :
Calories 319 kcal
Protéines 29,0 g
Glucides 14,5 g
Lipides 12,1 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du parmesan.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la panure et rehaussera les saveurs du poulet.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, offrant des arômes d'agrumes qui s'harmonisent bien avec le plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte dure comme le pecorino ou le gruyère, mais cela changera légèrement le goût.
Pour une panure plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de maïzena à la chapelure ou faire frémir les aiguillettes dans de l'huile chaude après les avoir cuites au beurre.
Oui, vous pouvez préparer les aiguillettes et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire. Assurez-vous de les cuire juste avant de servir.
Les aiguillettes cuites peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler les aiguillettes avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ces aiguillettes se marient bien avec une salade verte, des légumes grillés ou des pâtes.
En général, il faut environ 10 à 15 minutes pour cuire les aiguillettes à feu doux, en les retournant à mi-cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal comme le lait d'amande ou de soja.
Oui, cette recette est généralement appréciée des enfants, mais veillez à ajuster les épices selon leurs goûts.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et que le jus qui s'en écoule est clair.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
fifibrand
tres bonne, testee et adoptee
didine94
tester avec du cabillau et bien c'été super bon
églantine
Rien qu'à regarder merci du partage et à essayer
Khalaheith
Testé hier midi, un délice! Avec des tagliatelles sauce tomate, on s'est régalé!!!!
Preuve en image :
Khalaheith
Miam ça doit être trop bon, je vais tester ce week end, je pense!
anick
j'adore maria ,c'est moelleux et croustillant à la fois miammmmmmmmmmmm
mijane
les aiguillettes de poulet c'est exellent ,paner c'est encore meilleur 5/5 bizzzzzz
jamie
j'ai essayé votre recette. Je craignais que le parmesan brûle dans la poêle. Finalement non ; il suffit de bien surveiller la cuisson. Merci pour cette recette.
C très bon! five hearts for you Maria.
carvalho maria
Merci à toutes bonne soirée bizzzzzz
sisirena
merveilleux!!!!!!!!!!!!!!!! un plat vraiment succulent! 5/5 pour toi!