Blanquette de veau
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La blanquette de veau est un grand classique de la cuisine française, datant du XVIIe siècle. À l'origine, ce plat était préparé pour les grandes occasions et les repas en famille, symbolisant la convivialité et le partage. Il s'agit d'un ragoût délicat à base de viande de veau mijotée dans une sauce blanche crémeuse, qui illustre parfaitement l'art de la gastronomie française.
La simplicité des ingrédients se transforme ici en une expérience culinaire raffinée. Traditionnellement, la blanquette de veau est servie avec du riz ou des pommes de terre, pour profiter pleinement de sa sauce onctueuse. Aujourd'hui encore, ce plat reste un incontournable, traversant les générations tout en conservant toute son authenticité.
La simplicité des ingrédients se transforme ici en une expérience culinaire raffinée. Traditionnellement, la blanquette de veau est servie avec du riz ou des pommes de terre, pour profiter pleinement de sa sauce onctueuse. Aujourd'hui encore, ce plat reste un incontournable, traversant les générations tout en conservant toute son authenticité.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande de qualité pour un meilleur goût.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour rehausser les saveurs.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez la crème fraîche à la fin de la cuisson.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Servez la blanquette avec du riz ou des pommes de terre pour un plat complet.
- Pour une touche d'acidité, ajoutez un peu de vinaigre en fin de cuisson.
- Laissez reposer la blanquette quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Ingrédients
- Veau 1 kilogramme
- Cube de bouillon de poulet 1
- Carottes 4
- Gros oignon 1
- Petit pot de crème fraîche 1
- Jus de citron
- Vin blanc 25 centilitres
- Farine
- Beurre
Préparation
-
Étape 1Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.
-
Étape 2Saupoudrer de 2 cuillères de farine, bien remuer, puis ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer à nouveau.
-
Étape 3Ajouter le cube de bouillon, le vin et couvrir d'eau. Couper les carottes en cubes et les oignons, puis laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 en remuant, en rajoutant de l'eau si nécessaire.
-
Étape 4Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.
Mots-clés: veau
Une portion (env. 310 g) :
Calories 271 kcal
Protéines 34,0 g
Glucides 6,2 g
Lipides 3,1 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la crème fraîche dans la blanquette.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur et des arômes d'agrumes qui équilibrent la douceur de la viande.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, qui s'harmonise bien avec les saveurs délicates du veau et la sauce crémeuse.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du veau de qualité, comme l'épaule ou le collier, qui sont tendres et savoureux.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de l'eau, mais cela peut affecter le goût final.
La blanquette de veau se conserve généralement 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la blanquette à l'avance et la réchauffer avant de servir, ce qui peut même améliorer les saveurs.
La blanquette de veau est souvent servie avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons, des petits pois ou des haricots verts selon vos préférences.
Vous pouvez épaissir la sauce en ajoutant un peu de farine ou de maïzena mélangée à de l'eau, puis en remuant bien.
Oui, la blanquette de veau est généralement douce et savoureuse, ce qui en fait un plat apprécié des enfants.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour épaissir la sauce.
Il est préférable d'utiliser de la crème fraîche épaisse pour une texture riche et crémeuse.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
mapoune
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