Boeuf aux pommes de terre (à ma façon)
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le bœuf aux pommes de terre est un classique de la cuisine française, parfait pour un repas en famille. Ce plat rustique et gourmand allie la tendreté du bœuf à la douceur des pommes de terre, pour un résultat savoureux et réconfortant. Simple à préparer, il met en valeur des ingrédients basiques mais pleins de goût, et rappelle les recettes de nos grands-mères transmises de génération en génération. Chaque famille apporte sa petite touche personnelle, mais le charme reste le même : un bon plat convivial qui rassemble autour de la table et fait revivre les traditions culinaires d'antan.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande : Pour un plat savoureux, optez pour un sauté de bœuf tendre.
- Préparez vos ingrédients à l'avance : Épluchez et coupez les légumes avant de commencer la cuisson pour gagner du temps.
- Ne négligez pas l'assaisonnement : Ajoutez du sel et du poivre au fur et à mesure pour rehausser les saveurs.
- Utilisez un bon vin blanc : Le vin blanc sec apportera une profondeur de goût à votre plat.
- Faites attention à la cuisson des pommes de terre : Assurez-vous qu'elles soient bien cuites mais pas trop molles pour garder une bonne texture.
- Ajoutez des herbes fraîches : Des herbes comme le thym ou le laurier peuvent vraiment améliorer le goût de votre plat.
Ingrédients
- Sauté de boeuf tendre 800 grammes
- Grosses tomates 2
- Pommes de terre 8
- Gousses d'ail 6
- Gros oignon 1
- Vin blanc sec 30 centilitres
- Petite boîte de coulis de tomate 1
- Branche de thym 1
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Cuillère à café de fécule de pomme de terre - (pour le roux) 1
Préparation
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Étape 1Laver les tomates et les couper en cubes. Émincer l'oignon.
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Étape 2Couper le sauté de boeuf en morceaux. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Faire cuire 5 minutes avec de l'huile d'olive, puis faire revenir le sauté de boeuf avec l'oignon.
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Étape 3Faire cuire 8 minutes, ajouter le vin blanc sec, le thym, le sel, le poivre et l'ail. Cuire encore 10 minutes. Ajouter le coulis de tomates et les cubes de tomates. Ajouter les pommes de terre coupées en cubes et remuer avec une spatule en bois, puis rajouter un peu d'herbes de Provence. Laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Faire un roux pour épaissir la sauce. Prélever un peu de sauce dans la cocotte et verser dans la viande. Cuisson rapide. Servir chaud.
Mots-clés: ail, boeuf, pomme de terre, pommes de terre, sauté de bouef, tomates, vin blanc sec
Une portion (env. 580 g) :
Calories 719 kcal
Protéines 69,1 g
Glucides 34,5 g
Lipides 23,0 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec la richesse du boeuf et des pommes de terre.
- Bordeaux: Un vin rouge structuré avec des tanins souples, parfait pour accompagner les plats de viande en sauce.
- Chardonnay (vin blanc sec): Un vin blanc frais et aromatique qui peut équilibrer la richesse du plat tout en complétant les saveurs du vin utilisé dans la cuisson.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 1 heure, incluant 5 minutes pour faire revenir le boeuf, 10 minutes pour cuire avec le vin et les épices, et 30 minutes pour cuire les pommes de terre.
Oui, vous pouvez remplacer le boeuf par du poulet ou de l'agneau, mais le temps de cuisson peut varier.
Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont tendres et peuvent être facilement percées avec une fourchette.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer au moment de servir. Les saveurs se mélangent encore mieux après un jour au réfrigérateur.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des petits pois ou des haricots verts selon vos préférences.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser de la sauce tomate ou même des tomates fraîches hachées si vous le souhaitez.
Pour une version sans gluten, assurez-vous d'utiliser de la fécule de maïs au lieu de la fécule de pomme de terre et vérifiez que le vin est sans gluten.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
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4 commentaires
Invité
je tente cette recette qui n'a pas l'air trop compliquée, je vous tiens au courant du succès de ce plat
Cré@tions M@rie
"Ton" boeuf à l'air fondant, j'aime. Je prends aussi. Merci à bientôt.
mapoune
merci pour ta recette je suis preneuse
sisirena
je prends! miammm!