Crème brûlée de yaourt aux myrtilles
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La crème brûlée est un dessert incontournable de la gastronomie française, souvent réservé aux repas élégants ou aux grandes occasions. À l'origine, cette douceur était préparée avec de la crème et des œufs, mais aujourd'hui, on trouve des variantes modernes, comme celle-ci, qui utilise du yaourt et des myrtilles. Cette adaptation montre bien l'évolution de la recette au fil du temps. En ajoutant des fruits locaux, on met aussi en valeur l'importance des saisons et des ingrédients frais, essentiels dans la cuisine traditionnelle.
Trucs & Astuces
- Utilisez des myrtilles fraîches pour un goût optimal.
- Assurez-vous que les blancs d'œufs soient bien montés en neige pour une texture légère.
- Incorporez le zeste de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour une meilleure consistance.
- Pour un caramel parfait, utilisez une torche à crème brûlée pour caraméliser le sucre.
- Servez la crème brûlée avec des myrtilles supplémentaires pour la décoration.
- Évitez de brûler le sucre trop longtemps pour ne pas altérer le goût.
Ingrédients
- Myrtilles - fraîches ou décongelées 150 grammes
- Blancs d'œufs 2 gros
- Mascarpone 250 grammes
- Sucre cristallisé 3 cuillères à soupes
- Crème fraîche 10 centilitres
- Citron - non traité 1
- Sucre glace 50 grammes
- Sel 1 pincée
Préparation
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Étape 1Battez le mascarpone avec la crème et le sucre glace.
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Étape 2Ajoutez le zeste râpé du citron et incorporez les blancs d'œufs montés en neige ferme avec une pincée de sel, puis les myrtilles.
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Étape 3Versez la préparation dans des ramequins et entreposez dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Pour servir, poudrez les crèmes de sucre cristallisé et caramélisez à la torche à crème brûlée.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 252 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 12,2 g
Lipides 18,3 g
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant de les incorporer dans la préparation.
Pour une texture plus ferme, vous pouvez ajouter un peu de gélatine ou réduire la quantité de crème fraîche.
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème, mais cela peut légèrement changer la texture et le goût de la crème.
La crème brûlée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Caramélisez le dessus juste avant de servir.
La meilleure méthode est d'utiliser une torche à crème brûlée. Vous pouvez également placer les ramequins sous le gril du four, mais surveillez-les de près pour éviter de brûler le sucre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des fraises, mais ajustez la quantité de sucre si les fruits sont très sucrés ou acides.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun, mais cela donnera une saveur légèrement différente et une couleur plus foncée à la croûte.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des ramequins utilisés.
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