Croquettes de pois chiches à la sauce d'ananas

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Découvrez ces délicieuses croquettes de pois chiches accompagnées d'une sauce à l'ananas, un vrai régal pour les papilles ! Les pois chiches, riches en protéines et fibres, apportent une texture crémeuse et nourrissante, qui se marie parfaitement avec la douceur acidulée de la sauce à l'ananas. Le mélange d'épices et la saveur sucrée de l'ananas créent une belle harmonie en bouche, pour un plat à la fois savoureux et original. Faciles à préparer, ces croquettes végétariennes sont parfaites pour un repas convivial, sain et gourmand, qui plaira à toute la famille.

Trucs & Astuces

  • Utilisez des pois chiches en conserve pour gagner du temps, mais assurez-vous de bien les rincer avant de les écraser.
  • Ajoutez des épices comme le paprika ou le piment pour donner un peu de piquant à vos croquettes.
  • Pour une texture plus croustillante, vous pouvez paner les croquettes avec de la chapelure avant de les faire frire.
  • Servez avec une salade pour un repas équilibré et frais.
  • Préparez la sauce à l'avance pour que les saveurs aient le temps de se mélanger.
  • Utilisez des herbes fraîches pour rehausser le goût de la sauce, comme de la coriandre ou du basilic.
  • Conservez les croquettes non cuites au congélateur pour un repas rapide les jours suivants.

Ingrédients

  • Pois chiches - en boîte, égouttés et écrasés 600 grammes
  • Carottes - râpées 2
  • Céleri - finement hachées 2 branches
  • Oignons nouveaux - finement hachés 6
  • Cumin - en poudre 2 cuillères à cafés
  • Coriandre - fraîche, hachée 1 cuillère à soupe
  • Persil plat - finement haché 1 cuillère à soupe
  • Œufs - légèrement battus 2
  • Chapelure 100 grammes
  • Huile 2 cuillères à soupes
  • Ananas - au jus naturel en boîte, égoutté 225 grammes
  • Jus d'ananas - (de la boîte) 1 cuillère à soupe
  • Tomate - en dés 1 petite
  • Oignon rouge - finement haché 1/4 petits
  • Jus de citron 2 cuillères à cafés
  • Menthe - fraîche finement hachée 1 cuillère à soupe

Préparation

  1. Étape 1
    Mélanger la purée de pois chiches, les carottes, le céleri, l'oignon nouveau, le cumin, la coriandre, le persil, les œufs et la chapelure dans un saladier, puis saler et poivrer.
  2. Étape 2
    Faire huit croquettes avec la pâte. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire cuire les croquettes à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté. Égoutter sur un papier absorbant.
  3. Étape 3
    Hacher la moitié des ananas, puis mettre le jus d'ananas, la tomate, l'oignon, le jus de citron et la menthe dans un saladier et mélanger. Saler et poivrer. Servir les croquettes avec la sauce et quelques feuilles de roquette.


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Questions fréquentes

Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches secs, mais assurez-vous de les faire tremper et cuire au préalable.
Pour des croquettes plus croustillantes, vous pouvez les paner avec de la chapelure supplémentaire avant de les faire frire.
Oui, vous pouvez utiliser un substitut d'œuf comme de la compote de pommes ou du yaourt à base de plantes.
Les croquettes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, la sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Ces croquettes se marient bien avec une salade verte ou des légumes grillés.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des poivrons selon vos préférences.
Cette recette produit environ 8 croquettes.
Oui, vous pouvez congeler les croquettes crues ou cuites. Assurez-vous de bien les emballer.
Les croquettes doivent être cuites pendant environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
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