Financiers à la pistache
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les financiers à la pistache sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur texture moelleuse, sublimée par la saveur délicate et légèrement sucrée de la pistache, en fait des petits gâteaux parfaits pour accompagner un café ou un thé. Pour encore plus de plaisir, on les sert avec des poires fondantes et un mascarpone bien crémeux, ce qui apporte une touche de fraîcheur et de douceur. Simple à réaliser mais tellement raffiné, ce dessert met la pistache à l'honneur et promet un moment gourmand inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre noisette pour ajouter une saveur riche et profonde à vos financiers.
- Pour un goût encore plus prononcé, toastez légèrement les pistaches avant de les incorporer.
- Assurez-vous que les blancs d'œufs soient à température ambiante pour obtenir une meilleure texture.
- Pour un démoulage facile, beurrez et farinez bien vos moules avant d'y verser la pâte.
- Ajoutez une pincée de sel dans la préparation pour équilibrer les saveurs sucrées.
- Servez les financiers avec une sauce au caramel pour une touche gourmande.
- Pour une présentation élégante, disposez les poires en éventail sur les financiers.
Ingrédients
- Beurre 150 grammes
- Beurre - pour les moules 20 grammes
- Sucre semoule 150 grammes
- Blancs d'œufs 5
- Farine 75 grammes
- Farine - pour les moules 20 grammes
- Poudre d'amandes 60 grammes
- Pistaches décortiquées non salées 20 grammes
- Poires 2 belles
- Citron 0.5
- Sucre 150 grammes
- Mascarpone 125 grammes
- Pistaches décortiquées et concassées 1 cuillère à soupe
- Bâton de cannelle 1
Préparation
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Étape 1Pelez les poires, partagez-les en deux, puis arrosez-les avec le jus du citron.
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Étape 2Portez à ébullition 30 cl d'eau avec le sucre et la cannelle. Pochez les poires dans ce sirop pendant 10 min, puis laissez-les refroidir dans leur sirop.
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Étape 3Faites chauffer le beurre dans une casserole. Dès qu'il commence à prendre une couleur noisette clair, retirez-le du feu et filtrez-le dans une passoire très fine pour éliminer les petites impuretés. Laissez-le tiédir dans le bol. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C).
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Étape 4Mixez les pistaches et mélangez-les dans une terrine avec la poudre d'amandes, le sucre et la farine. Dans un autre récipient, fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils moussent, sans être fermes. Incorporez une partie de la préparation pistaches-amandes aux blancs, puis reversez le tout dans la terrine et mélangez. Ajoutez le beurre noisette.
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Étape 5Beurrez et farinez les moules, versez-y la pâte et faites cuire 10 min au four. Démoulez et laissez tiédir sur une grille.
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Étape 6Égouttez les poires et faites-les caraméliser avec 1 cuil. à soupe de sirop sur feu vif. Mélangez 1 cuil. à soupe de sirop avec le mascarpone et fouettez à la fourchette.
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Étape 7Déposez les financiers sur les assiettes, ajoutez le mascarpone et les demi-poires, parsemez de pistaches concassées, puis servez vite.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 770 kcal
Protéines 14,2 g
Glucides 56,8 g
Lipides 49,7 g
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des moules à financiers ou des moules à mini cakes pour obtenir la forme traditionnelle.
Oui, vous pouvez remplacer les poires par des pommes, des pêches ou des abricots selon vos préférences.
Les financiers peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la cuire.
Les financiers se servent tièdes, accompagnés de mascarpone et de fruits caramélisés pour un dessert gourmand.
Il est préférable d'utiliser des pistaches non salées pour éviter de déséquilibrer le goût sucré du dessert.
La préparation prend environ 20 minutes, et la cuisson dure environ 10 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais cela ajoutera une note salée au goût des financiers.
Les financiers sont cuits lorsque la surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 financiers, selon la taille des moules utilisés.
Ça a l'air bon !