carvalho maria

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Mille feuilles

Name: Mille feuilles
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Yield: 8

Une recette de dessert maison par carvalho maria

Recette de cuisine 4.13/5

4.1/5 (8 votes)

14 Commentaires

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Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients

Pâte feuilletée 3 rouleaux
Sucre 200 grammes
Lait 1 litre
Fécule ou poudre à crème 80 grammes
Œufs 4
Fondant pâtissier blanc - pour le décor

Préparation

Étape 1

Cuire à 180°C vos rouleaux de pâte feuilletée piqués à la fourchette pendant environ 15 minutes chacun.
Étape 2

Faire bouillir le lait en y ajoutant le sucre. Dans une bassine, casser les œufs et ajouter un peu de lait chaud et la fécule (ou poudre à crème), puis bien remuer.
Étape 3

Lorsque le lait bout, garder le gaz allumé et déverser un peu de lait dans l'autre bassine en remuant. Reverser le tout dans la casserole du lait en remuant au fouet continuellement sur le gaz pendant 5 minutes. Racler bien le fond avec le fouet et laisser refroidir la crème en l'étalant sur le plan de travail ou au frigo. Laisser refroidir également les fonds de feuilletage. Une fois que tout est bien refroidi, refouetter un peu votre crème avec un peu de crème liquide et un peu de rhum ou autre alcool choisi.
Étape 4

Garnir le premier étage de crème sur environ 1 cm d'épaisseur, puis mettre l'autre pâte sur la crème et recommencer à garnir, puis mettre le dernier étage. Lisser les bords en appuyant un peu dessus.
Étape 5

Chauffer un peu le fondant sur le gâteau et faire une spirale avec le chocolat. À l'aide d'un couteau retourné, partir du centre vers l'extérieur tout autour du gâteau puis dans le sens inverse.
Étape 6

Si vous n'avez pas de fondant, recouvrez votre gâteau de chocolat puis ou de sucre glace par endroit. Coupez le gâteau avec un couteau scie.

Une portion (env. 280 g) :
Calories 647 kcal Protéines 11,0 g Glucides 71,6 g Lipides 30,3 g

Publié par carvalho maria

Questions fréquentes

Quelle est la durée de cuisson des rouleaux de pâte feuilletée ?

Les rouleaux de pâte feuilletée doivent être cuits à 180°C pendant environ 15 minutes chacun.

Comment préparer la crème pâtissière ?

Pour préparer la crème pâtissière, faites bouillir le lait avec le sucre, puis mélangez les œufs avec un peu de lait chaud et la fécule. Incorporez le mélange d'œufs au lait bouillant tout en remuant, puis faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant continuellement.

Puis-je utiliser un autre alcool que le rhum ?

Oui, vous pouvez utiliser un autre alcool de votre choix pour parfumer la crème, comme du Grand Marnier ou du whisky.

Comment décorer le mille-feuille ?

Vous pouvez décorer le mille-feuille avec du fondant pâtissier blanc et réaliser une spirale avec du chocolat. Si vous n'avez pas de fondant, vous pouvez le recouvrir de chocolat ou de sucre glace.

Comment savoir si la crème est prête ?

La crème est prête lorsqu'elle a épaissi et nappe le dos d'une cuillère. Assurez-vous de bien remuer pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole.

Est-ce que je peux préparer le mille-feuille à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les éléments du mille-feuille à l'avance, mais il est préférable de le monter juste avant de servir pour que la pâte feuilletée reste croustillante.

Quelle est la meilleure façon de couper le mille-feuille ?

Utilisez un couteau à scie pour couper le mille-feuille, cela permettra de trancher proprement sans écraser les couches.

Combien de temps peut-on conserver le mille-feuille ?

Le mille-feuille se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est recommandé de le consommer rapidement pour profiter de la texture croustillante de la pâte.

Puis-je remplacer la pâte feuilletée par une autre pâte ?

Il est préférable d'utiliser de la pâte feuilletée pour cette recette, mais vous pouvez essayer avec de la pâte brisée, bien que la texture et le goût seront différents.

Ça a l'air bon !