Pomme de terre avec la morue (recette portugaise)
13 Commentaires
503 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La recette de la pomme de terre avec la morue est un grand classique de la cuisine portugaise, où le bacalhau, ou morue salée, est considéré comme le poisson national. Ce plat simple et savoureux met en valeur des ingrédients accessibles, tout en rendant hommage au savoir-faire traditionnel de la cuisine maritime. Souvent préparé lors des grandes occasions ou des fêtes religieuses, il symbolise la convivialité et le partage. L'association de la morue salée avec les pommes de terre et les œufs offre un repas réconfortant et nourrissant, très apprécié des familles portugaises.
Trucs & Astuces
- Préparation de la morue : Assurez-vous de bien dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau froide pendant au moins 48 heures.
- Cuisson des pommes de terre : Coupez les pommes de terre en rondelles fines pour une cuisson uniforme et rapide.
- Utilisation de l'huile d'olive : Faites chauffer l'huile d'olive avant d'ajouter les pommes de terre pour obtenir une belle dorure.
- Équilibre des saveurs : Ajoutez le sel et le poivre avec modération, car la morue peut être naturellement salée.
- Ajout de persil : Incorporez le persil frais à la fin de la cuisson pour préserver sa couleur et sa saveur.
- Service : Servez le plat chaud pour apprécier pleinement les saveurs.
Ingrédients
- Morue dessalée 1 filet
- Œufs 6
- Pommes de terre 0.5 kilogramme
- Persil
- Huile d'olive
- Poivre du moulin
Préparation
-
Étape 1Dessaler la morue en la faisant tremper peau en dessus pendant deux jours dans l'eau froide, en renouvelant l'eau trois ou quatre fois.
-
Étape 2Mettre la morue entière ou coupée en deux dans un plat à sauter, la couvrir d'eau froide, porter à ébullition, puis retirer la casserole du feu et laisser pocher dans l'eau de cuisson pendant environ 10 minutes.
-
Étape 3Couper les pommes de terre en fines rondelles, puis les faire cuire dans de l'huile chaude en remuant de temps en temps. Une fois les pommes de terre cuites, les mettre de côté. Dans une poêle, chauffer de l'huile d'olive, ajouter la morue effilochée, les pommes de terre, les œufs et le persil, puis faire revenir le tout quelques minutes. Saler et poivrer avec modération. Quand le tout est bien doré, le plat est prêt à servir.
Mots-clés: pomme de terre
Une portion (env. 420 g) :
Calories 584 kcal
Protéines 21,0 g
Glucides 33,6 g
Lipides 33,6 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vinho Verde: Un vin blanc léger et pétillant, avec des notes d'agrumes et de fleurs, qui complète la morue sans l'écraser.
- Alvarinho: Un vin blanc aromatique, avec une acidité vive et des arômes de fruits tropicaux, parfait pour équilibrer la richesse des œufs et de l'huile d'olive.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité, qui apporte une belle légèreté et une touche de fruité pour accompagner les saveurs de la morue et des pommes de terre.
Questions fréquentes
La morue doit être trempée dans de l'eau froide pendant deux jours, en changeant l'eau trois ou quatre fois.
Oui, vous pouvez utiliser de la morue congelée, mais assurez-vous de la dessaler comme indiqué dans la recette.
Les pommes de terre à chair ferme, comme les pommes de terre nouvelles ou les pommes de terre de type Yukon Gold, sont idéales.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des épinards pour plus de saveur et de nutrition.
La morue est cuite lorsque sa chair est opaque et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance, mais il est préférable de le cuire juste avant de servir pour une meilleure texture.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser un substitut d'œuf ou omettre les œufs si vous souhaitez une version sans œufs.
Le persil plat (persil italien) est souvent préféré pour sa saveur, mais le persil frisé peut également être utilisé.
Vous pouvez ajouter des flocons de piment rouge ou du poivre noir supplémentaire pour un peu plus de chaleur.
Merci !
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
13 commentaires
sylviec
C'est la recette préféré de mes enfants. Dès que je peux je leur en fais
carvalho maria
merci !Borges à+
vece helena
eh hop encore une pour moi tu es super merci