Pie au chocolat et aux poires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La Pie au chocolat et aux poires est un dessert gourmand qui marie à merveille la douceur fruitée des poires et la richesse intense du chocolat, un duo très apprécié en cuisine française. Inspirée des tartes rustiques traditionnelles, cette recette est parfaite pour les repas en famille ou les occasions festives. Les poires, symboles de saison et de fraîcheur, apportent une touche naturelle et légère, tandis que le chocolat offre une profondeur de goût irrésistible.
Facile à partager, cette pie crée des moments conviviaux autour de la table, alliant avec succès tradition et modernité. Un vrai plaisir simple à savourer sans modération !
Facile à partager, cette pie crée des moments conviviaux autour de la table, alliant avec succès tradition et modernité. Un vrai plaisir simple à savourer sans modération !
Trucs & Astuces
- Choisissez des poires mûres pour une meilleure saveur et texture dans votre pie.
- Utilisez du beurre froid pour la pâte afin d'obtenir une texture plus croustillante.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Ajoutez une pincée de cannelle pour rehausser le goût des poires.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.
- Réfrigérez la pâte avant de l'étaler pour faciliter le travail.
Ingrédients
- Poire 4
- Poudre d'amande 25 grammes
- Farine 250 grammes
- Maïzena 25 grammes
- Sucre glace 80 grammes
- Sucre en poudre 240 grammes
- Cacao 10 grammes
- Gousse de vanille 1
- Lait 300 centilitres
- Œuf 1
- Jaune d'œuf 4
- Beurre 130 grammes
- Sel
Préparation
-
Étape 1Faire bouillir 30 cl d'eau, 200 g de sucre en poudre et la gousse de vanille fendue. Y pocher 10 min les poires pelées. Laisser refroidir.
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Étape 2Mélanger le beurre mou, le sucre glace, puis la poudre d'amande, l'œuf, 200 g de farine, 1 pincée de sel et le cacao. Malaxer, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 1 h.
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Étape 3Faire bouillir le lait avec 20 cl du sirop. Fouetter les jaunes avec 40 g de sucre, 30 g de farine et la maïzena. Verser petit à petit le lait-sirop chaud en fouettant. Faire épaissir à feu doux 5 min en remuant. Laisser refroidir puis ajouter les poires en dés. Étaler les 3/4 de la pâte dans une tourtière beurrée, en la laissant déborder. Remplir de poires. Poser le reste de pâte en disque, souder les bords. Cuire 40 min au four à 200 °C, servir tiède.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 472 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 69,1 g
Lipides 15,8 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de vanille, se mariera parfaitement avec la douceur des poires et le chocolat.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de framboise, apportera une belle fraîcheur et complétera les saveurs du dessert sans les écraser.
- Muscat: Un Muscat doux, avec ses arômes floraux et fruités, rehaussera la richesse du chocolat tout en apportant une touche sucrée qui s'accorde bien avec les poires.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les poires par des pommes, des pêches ou des abricots selon vos préférences.
Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème chantilly pour un contraste délicieux.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un substitut de beurre sans lactose.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture.
Cette recette donne environ 8 portions.
Oui, vous pouvez le congeler, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture.
Utilisez du chocolat noir de bonne qualité pour un goût riche et intense.
Le pie est cuit lorsque la pâte est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Ça a l'air bon !