Selle d'Agneau au four
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La selle d'agneau est un morceau très apprécié en gastronomie française, souvent réservé aux grandes occasions et aux repas en famille. Elle symbolise le partage et la convivialité autour de la table. Pour réussir ce plat, la cuisson au four est idéale car elle permet de conserver la tendreté de la viande tout en développant des arômes savoureux, notamment grâce à l'association classique de l'ail et du thym. Simple à préparer mais raffiné, ce plat incarne parfaitement l'art de la cuisine française où chaque ingrédient est mis en valeur.
Trucs & Astuces
- Choisissez une viande de qualité : Optez pour une selle d'agneau provenant d'un élevage responsable pour garantir une meilleure saveur.
- Marinade : Laissez mariner la viande quelques heures avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes pour un goût plus prononcé.
- Température de cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. La température interne idéale pour une cuisson rosée est de 60-65°C.
- Repos de la viande : Laissez reposer la selle d'agneau pendant 10 minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
- Accompagnements : Servez avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un plat complet.
- Épices et herbes : N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices comme le romarin ou le cumin pour varier les saveurs.
- Contrôle de la cuisson : Surveillez la cuisson pour éviter que la viande ne devienne trop sèche.
Ingrédients
- Selle d'Agneau - par personne 150 grammes
- Ail
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Thym
Préparation
-
Étape 1Piquer quelques petites pointes d'ail à l'intérieur de la viande.
-
Étape 2Mettre la selle dans un plat allant au four et ajouter un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et le thym sur la viande.
-
Étape 3Placer le plat dans un four bien chaud (220°C, niveau 7) et laisser la viande cuire pendant 20 à 25 minutes en fonction du poids et de la cuisson souhaitée. Servir en tranches avec des pommes de terre cuites.
Mots-clés: facile, moyennement cher, rapide, viandes
Une portion (env. 20 g) :
Calories 121 kcal
Protéines 0,2 g
Glucides 0,0 g
Lipides 13,2 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, qui se marie parfaitement avec la richesse de l'agneau.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, offrant une belle structure qui complète la tendreté de la selle d'agneau.
- Bordeaux (Médoc): Un vin rouge élégant avec des tanins bien intégrés et des notes de cassis, idéal pour accompagner des plats de viande rôtie.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire la selle d'agneau est de 220°C (niveau 7).
Il faut cuire la selle d'agneau pendant 20 à 25 minutes, selon le poids et la cuisson souhaitée.
Pour savoir si la viande est cuite à point, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre environ 60°C pour une cuisson rosée.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme le romarin ou des épices comme le paprika pour varier les saveurs.
La selle d'agneau se marie bien avec des pommes de terre cuites, des légumes rôtis ou une salade fraîche.
Oui, vous pouvez préparer la selle d'agneau à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
La portion recommandée est d'environ 150 à 200 g de selle d'agneau par personne.
Il n'est pas nécessaire de faire mariner la viande, mais cela peut ajouter de la saveur. Une marinade simple avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes peut être bénéfique.
Si vous n'avez pas de thym, vous pouvez le remplacer par d'autres herbes comme l'origan ou le basilic.
Les restes de selle d'agneau peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Ça a l'air bon !
Votes
- Buddlehia a trouvé ça délicieux!.
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Buddlehia
J'adore cette viande ! merci du partage, bisous,buddlehia