Navarin d'agneau
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le navarin d'agneau est un plat traditionnel français. Il puise ses origines dans la cuisine rustique des agriculteurs. Son nom vient du mot 'navet', un ingrédient central qui évoque la richesse des récoltes printanières.
Ce plat mijoté est synonyme de convivialité. Il est souvent préparé lors des grandes occasions ou des rassemblements familiaux. Chaque région de France a sa propre version, mais il demeure un incontournable de la gastronomie française.
Le navarin célèbre la saisonnalité et la fraîcheur des produits locaux.
Ce plat mijoté est synonyme de convivialité. Il est souvent préparé lors des grandes occasions ou des rassemblements familiaux. Chaque région de France a sa propre version, mais il demeure un incontournable de la gastronomie française.
Le navarin célèbre la saisonnalité et la fraîcheur des produits locaux.
Trucs & Astuces
- Préparez les ingrédients à l'avance : Cela vous fera gagner du temps lors de la cuisson.
- Utilisez une cocotte en fonte : Elle permet une cuisson uniforme et conserve bien la chaleur.
- Ne négligez pas le temps de marinade : Laissez mariner la viande pour qu'elle soit plus tendre et savoureuse.
- Ajoutez les légumes en fonction de leur temps de cuisson : Pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement : N'hésitez pas à rectifier le sel et le poivre avant de servir.
- Servez avec du pain frais : Idéal pour accompagner ce plat riche en saveurs.
- Conservez les restes : Ce plat se réchauffe très bien et les saveurs s'intensifient.
Ingrédients
- Agneau - ou comptez 2 côtelettes par personne 1 kilogramme
- Haricots verts 500 grammes
- Flageolets 500 grammes
- Oignon 1
- Gousses d'ail 3
- Carotte 1
- Navet 1
- Tomates pelées et concassées 250 grammes
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Farine 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Thym
- Laurier
- Herbes de Provence
Préparation
-
Étape 1La veille, faites tremper les flageolets dans l'eau.
-
Étape 2Épluchez et coupez la carotte et le navet. Équeutez les haricots verts et lavez-les. Épluchez l'oignon et l'ail et émincez-les.
-
Étape 3Dans une cocotte en fonte, versez l'huile d'olive et déposez la viande. Faites colorer sur toutes ses faces et farinez légèrement. Retournez tous les morceaux de viande pour qu'on ne voit plus la farine. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir 5 min. Ajoutez l'ail, le thym, le laurier, les herbes de Provence, les tomates concassées, les flageolets et les légumes. Salez, poivrez et couvrez d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Ajoutez les haricots verts 20 min avant la fin de la cuisson.
Mots-clés: agneau, ail, carotte, flageolets, haricots verts, navarin, navet, sauce tomate, tomate
Une portion (env. 320 g) :
Calories 271 kcal
Protéines 22,1 g
Glucides 12,6 g
Lipides 6,3 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement les saveurs de l'agneau et des légumes.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge riche et complexe qui s'accorde bien avec la richesse du navarin d'agneau.
- Bordeaux: Un vin rouge structuré avec des tanins souples qui accompagne harmonieusement les plats mijotés.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, et la cuisson dure 1h30, donc la durée totale est d'environ 2 heures.
Oui, vous pouvez remplacer l'agneau par du veau ou du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez préparer le navarin d'agneau à l'avance et le réchauffer au moment de servir.
Le navarin d'agneau se marie bien avec du pain frais ou des pommes de terre.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais il est préférable d'ajuster le temps de cuisson.
La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier qu'elle atteint 70°C.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois ou des courgettes selon vos préférences.
Un vin rouge léger, comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux, accompagne bien le navarin d'agneau.
Oui, vous pouvez remplacer les flageolets par des haricots blancs ou des lentilles.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
fanfan79
Trop nul. On n'a pas la recette complète et quand on va sur le lien on a de la pub et on ne trouve pas la recette.
Je suis très déçue.
Je me suis débrouillée pour continuer la recette.
la tite moi
Délicieux merci
catounette
miam! merci
Notre am❤ur de cuisine
hummmmm