Oeuf Poché sur lit d'Asperges
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
À l'heure du déjeuner, le doux parfum des asperges fraîches envahit la cuisine. Cela apporte une belle touche de printemps à la table. Cette recette d'œuf poché sur un lit d'asperges est à la fois simple et élégante.
Les œufs, avec leur douceur, se marient parfaitement avec le goût subtil des asperges. Le tout est rehaussé par une sauce crémeuse au Philadelphia. Que ce soit pour un repas léger ou une occasion spéciale, ce plat saura ravir les papilles de tous.
Les œufs, avec leur douceur, se marient parfaitement avec le goût subtil des asperges. Le tout est rehaussé par une sauce crémeuse au Philadelphia. Que ce soit pour un repas léger ou une occasion spéciale, ce plat saura ravir les papilles de tous.
Trucs & Astuces
- Pour des asperges bien cuites, veillez à ne pas les surcuire, elles doivent rester croquantes.
- Utilisez de l'eau salée pour la cuisson des œufs, cela aide à coaguler le blanc.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de jus de citron à la sauce au Philadelphia.
- Si vous n'avez pas de papier film, vous pouvez cuire les œufs directement dans l'eau frémissante en les cassant délicatement.
- Pour une présentation élégante, disposez les asperges en éventail dans l'assiette avant d'ajouter les œufs.
- Ajoutez une pincée de piment ou de paprika à la sauce pour une touche épicée.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement de la sauce avant de servir.
Ingrédients
- Asperges blanches 1 botte
- Œufs 4
- Philadelphia ail et fines herbes 75 grammes
- Crème 15 centilitres
- Sel
- Poivre
- Huile
- Ciboulette
Préparation
-
Étape 1Éplucher les asperges à l’aide d’un économe.
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Étape 2Mettre une grande casserole d’eau sur le feu et ajouter un peu de sel. À frémissement, ajouter les asperges et laisser cuire 20 minutes.
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Étape 3Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le Philadelphia et la crème avec un peu de poivre.
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Étape 4Préparer les œufs : prendre une feuille de papier film, badigeonner d’huile, déposer la feuille dans un petit bol et casser l’œuf dessus. Fermer le papier film pour enfermer l’œuf et faire un nœud. Recommencer l’opération avec tous les œufs.
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Étape 5Dans une casserole d’eau frémissante, ajouter les œufs et laisser cuire environ 4 minutes pour obtenir des œufs mollets.
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Étape 6Égoutter les asperges et les déposer dans les assiettes.
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Étape 7Verser dessus un peu de sauce au Philadelphia.
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Étape 8Retirer délicatement les œufs de leur emballage et les déposer sur les asperges.
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Étape 9Il reste à parsemer de ciboulette fraîche et servir encore tiède.
Mots-clés: asperge, asperges blanches, oeuf, philadelphia
Une portion (env. 120 g) :
Calories 258 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 4,7 g
Lipides 21,0 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement les asperges.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay léger et fruité, qui apporte une belle rondeur et équilibre avec la richesse de la sauce au Philadelphia.
- Pinot Grigio: Un vin blanc sec et léger, avec une acidité vive qui rehausse les saveurs délicates des œufs pochés et des asperges.
Questions fréquentes
Utilisez un économe pour enlever la peau des asperges, en commençant par la base et en remontant vers la pointe.
Les œufs doivent cuire environ 4 minutes dans de l'eau frémissante pour obtenir une texture mollet.
Oui, vous pouvez utiliser un autre fromage à tartiner, mais cela peut modifier le goût de la sauce.
Les asperges doivent être tendres mais encore croquantes. Vous pouvez les piquer avec un couteau pour vérifier.
Il est préférable de préparer les asperges et la sauce à l'avance, mais les œufs pochés doivent être cuits juste avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des asperges vertes, mais le temps de cuisson peut varier légèrement.
Ajoutez un peu plus de crème ou de fromage à la sauce pour obtenir une consistance plus crémeuse.
Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan ou des noix grillées pour plus de saveur et de texture.
Oui, ce plat est végétarien tant que vous utilisez des œufs et des produits laitiers.
Ça a l'air bon !
oummadami
bonjour,
j'avais des asperges dont je ne savais que faire, j'ai suivi ta recette et j'ai trouvé que c'était pas si mal
merci