Effiloché de haddock et son œuf poché sur brioche perdue
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Un matin ensoleillé, laissez-vous tenter par une recette qui allie à merveille la délicatesse du haddock et la douceur d'une brioche dorée. Ce plat réconfortant et raffiné combine la texture fondante de l'œuf poché avec la gourmandise de la brioche perdue, pour une explosion de saveurs en bouche. Parfait pour un brunch entre amis, il se savoure avec une touche de poivre qui relève subtilement l'ensemble. Préparer ce délice, c'est s'offrir un vrai moment de partage et de convivialité dans votre cuisine.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait entier pour pocher le haddock, cela rendra le poisson plus crémeux.
- Ajoutez une touche de citron sur le haddock avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Ne laissez pas les œufs trop longtemps dans le lait pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
- Faites dorer la brioche à feu moyen pour obtenir une belle croûte sans brûler.
- Servez immédiatement après le dressage pour profiter de la chaleur et des textures.
- Utilisez des épices fraîches pour le mélange 5 baies afin d'intensifier les arômes.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère de crème fraîche sur l'œuf poché avant de servir.
Ingrédients
- Brioche - épaises et rassises 4 tranches
- Haddock 4 filets
- Lait 1.5 litres
- Œufs 6
- Laurier 2 feuilles
- Baies de genièvre 1 cuillère à café
- Mélange 5 baies
- Beurre 1 morceau
Préparation
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Étape 1Prélavez 20 cl de lait et réservez-le. Dans une grande casserole, portez le reste de lait à ébullition avec le laurier et les baies de genièvre grossièrement écrasées, puis laissez infuser 10 minutes à couvert hors du feu.
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Étape 2Filtrez le lait et portez-le à nouveau à frémissements, plongez les filets de haddock, retirez-les du feu, puis laissez pocher 10 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
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Étape 3Portez à nouveau le lait à frémissements et faites pocher vos 4 œufs un par un dans le lait.
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Étape 4Dans un plat creux, battez en omelette avec les 20 cl de lait que vous avez réservés. Passez vos tranches de brioche dans ce mélange et faites-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
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Étape 5Dressez sans attendre vos assiettes en mettant la tranche de brioche, l'œuf poché, et le haddock, poivrez avec du mélange 5 baies.
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Étape 6Servez aussitôt.
Mots-clés: Haddock, oeuf poché
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec, minéral et frais qui complète parfaitement le haddock.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes d'agrumes et de fleurs, idéal pour accompagner les plats de poisson.
- Champagne brut: Une option pétillante qui apporte une belle acidité et une effervescence qui rehausse la richesse de l'œuf poché.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du poisson frais, mais le goût sera différent. Assurez-vous de bien assaisonner pour compenser.
Pour pocher un œuf, faites bouillir de l'eau, puis réduisez le feu pour que l'eau frémisse. Cassez l'œuf dans un petit bol et faites-le glisser doucement dans l'eau. Laissez cuire pendant environ 3-4 minutes.
Oui, vous pouvez préparer la brioche perdue à l'avance et la réchauffer à la poêle avant de servir.
Le haddock doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 2 jours suivant l'achat. Vous pouvez également le congeler pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives végétales comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-les bien avant de les consommer.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des tomates pour plus de saveur et de nutrition.
Servez-le chaud, immédiatement après la préparation, pour profiter de la texture croustillante de la brioche et de la chaleur de l'œuf poché.
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