Oeuf poché sur velouté de haddock au thermomix

Une recette de velouté proposée par La cuisine de Fanie

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

200G de filet de haddockLait pour déssaler le haddock1 Oignon1 Blanc de poireau1 Cuillère à café d'ail surgelé50Ml de lait écrémé500Ml d'eauPoivre1/4 De cuillère à café de curry1/4 De cuillère à café de curcuma1 Casserole d'eau1/2 Cuillère à café de sel60Ml de vinaigre blanc1 Oeuf par personne

Préparation:


  • Mettre le haddock dans un plat et couvrir de lait

  • Laisser tremper 15 minutes pour dessaler

  • Eplucher l'oignon et couper en deux

  • Couper le blanc en tronçons et mettre le tout dans le bol

  • Mettre le couvercle + le gobelet

  • Mixer 6 secondes vitesse 6 et racler les parois à la spatule

  • Remettre le couvercle et programmer 5 minutes/100°c vitesse 1 sans gobelet

  • Retirer la peau du haddock et couper en morceaux

  • Ajouter les morceaux de haddock, l'ail, le curry et le curcuma

  • Poivrer et ajouter 500 ml d'eau

  • Remettre le couvercle+ gobelet et programmer 8 minutes/100°C/vitesse 1

  • Ajouter le lait et mixer 1 minute/vitesse 6 puis progressivement vitesse 10




  • Porter une casserole d'eau + le vinaigre+ sel à ébullition

  • Casser 1 oeuf par ramequin, en conservant le jaune entier !

  • Faire un tourbillon avec une cuillère en bois et verser immédiatement l'oeuf (déposer le à la surface de l'eau avec un peu de douceur !)

  • A partir de ce moment compter 3 minutes pour un jaune coulant, 4 pour un mi-cuit et 5 pour un jaune crémeux

  • Egoutter sur du papier absorbant et servir sur la soupe



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recette Oeuf poché sur velouté de haddock au thermomix

Une portion (env. 280 g) :
Calories 87 kcal   Protéines 11,3 g   Glucides 2,8 g   Lipides 0,0 g  

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