Pain de Viande
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain de viande est un plat qui évoque les cuisines traditionnelles d'Europe. Souvent préparé pour les repas en famille, il représente le partage et la convivialité. À l'origine, il permettait d'utiliser les restes de viande, tout en offrant un repas nourrissant et savoureux.
Enveloppé dans une pâte feuilletée, il est devenu un plat réconfortant, prisé lors des grandes occasions et des repas du dimanche. Chaque région a sa propre version, avec des ingrédients locaux et des épices qui lui donnent une touche spéciale. Le pain de viande continue d'évoluer, tout en restant un classique des tables familiales.
Enveloppé dans une pâte feuilletée, il est devenu un plat réconfortant, prisé lors des grandes occasions et des repas du dimanche. Chaque région a sa propre version, avec des ingrédients locaux et des épices qui lui donnent une touche spéciale. Le pain de viande continue d'évoluer, tout en restant un classique des tables familiales.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande hachée de qualité pour un pain de viande savoureux. Privilégiez le bœuf ou un mélange de viandes.
- Ajoutez des légumes hachés comme des carottes ou des oignons pour plus de goût et de texture.
- Ne pas trop mélanger la viande pour éviter qu'elle ne devienne trop compacte. Un mélange léger est idéal.
- Incorporez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs.
- Pour une croûte dorée, badigeonnez la pâte feuilletée avec un mélange de jaune d'œuf et un peu d'eau.
- Laissez reposer le pain de viande quelques minutes après la cuisson avant de le couper pour qu'il conserve son jus.
Ingrédients
- Viande hachée 700 grammes
- Œufs durs 3
- Œufs 2
- Sel
- Poivre
- Paprika 1 pincée
- Chapelure 4 cuillères à soupes
- Gruyère râpé 1 poignée
- Gousses d’ail râpées 2
- Persil ciselé 1 poignée
- Pâte feuilletée 1
- Jaune d’œuf 1
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°.
-
Étape 2Dans un bol, mélanger la viande hachée avec le sel, le poivre, le paprika, l’ail, le persil, la chapelure, et les 2 œufs de manière à bien amalgamer tous les ingrédients ensemble.
-
Étape 3Former un pain avec la viande et incorporer à l’intérieur les 3 œufs durs. Refermer bien la viande.
-
Étape 4Étaler la pâte feuilletée et passer le rouleau à losanges dessus.
-
Étape 5Déposer la pâte tout autour de la viande et badigeonner de jaune d’œuf.
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Étape 6Déposer le pain de viande dans un plat pour le four et enfourner durant 45 min.
-
Étape 7Sortir le plat du four.
-
Étape 8Servir avec une salade, des frites et une petite sauce tomate !
Une portion (env. 170 g) :
Calories 431 kcal
Protéines 40,1 g
Glucides 20,1 g
Lipides 18,4 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Merlot: Un vin rouge fruité avec des tanins doux, qui complète bien la richesse de la viande hachée.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits, qui apporte une fraîcheur agréable au plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge épicé et structuré, qui s'accorde parfaitement avec les saveurs du paprika et de l'ail.
Questions fréquentes
Le pain de viande doit cuire au four pendant 45 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de viande hachée comme du poulet, du porc ou du veau selon vos préférences.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un thermomètre à viande au centre ; la température doit atteindre 70°C.
Oui, vous pouvez préparer le pain de viande à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.
Vous pouvez utiliser de la farine, des flocons d'avoine ou des biscottes écrasées comme alternatives à la chapelure.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes hachés comme des carottes ou des poivrons pour plus de saveur et de texture.
Les restes de pain de viande peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler le pain de viande cuit ou cru. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Le pain de viande se marie bien avec une sauce tomate, une sauce barbecue ou une sauce aux champignons.
Oui, vous pouvez remplacer les œufs durs par des morceaux de fromage ou des légumes pour une version végétarienne.
Ça a l'air bon !