BUTTERCREAM
22 Commentaires
256 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le beurre est l'ingrédient phare de cette recette de buttercream. Essentiel pour créer une texture onctueuse et veloutée, il doit être à température ambiante. Ainsi, il se mélange harmonieusement avec les blancs d'œufs et le sirop de sucre, apportant richesse et douceur à la préparation.
Ce mariage donne naissance à une crème parfaite pour glacer gâteaux et cupcakes. L'ajout d'arômes variés permet d'adapter cette recette aux envies de chacun, que ce soit avec du chocolat, de la vanille ou des notes fruitées. Le processus de fouettage est crucial pour obtenir une consistance légère et aérienne.
Avec un peu de patience, le beurre se transforme en une délicieuse crème qui sublimera toutes les créations pâtissières.
Ce mariage donne naissance à une crème parfaite pour glacer gâteaux et cupcakes. L'ajout d'arômes variés permet d'adapter cette recette aux envies de chacun, que ce soit avec du chocolat, de la vanille ou des notes fruitées. Le processus de fouettage est crucial pour obtenir une consistance légère et aérienne.
Avec un peu de patience, le beurre se transforme en une délicieuse crème qui sublimera toutes les créations pâtissières.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau froide pour aider à stabiliser les blancs d'œufs lors du montage.
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sirop de sucre lentement pour éviter de cuire les blancs d'œufs.
- Pour une texture plus lisse, battez à vitesse élevée après l'ajout du beurre.
- Pour un goût plus riche, ajoutez des extraits naturels comme la vanille ou le café.
- Si la crème est trop liquide, réfrigérez-la pendant 15 minutes et battez à nouveau.
- Pour une couleur vive, utilisez des colorants alimentaires après avoir terminé la crème.
Ingrédients
- Eau 50 grammes
- Sucre 120 grammes
- Blancs d'œuf 50 grammes
- Beurre - à température ambiante 180 grammes
- Arôme - de votre choix
Préparation
-
Étape 1Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
-
Étape 2Mettre les blancs dans le robot et monter en neige, puis ajouter le sirop sur les blancs comme une meringue italienne.
-
Étape 3Laissez fouetter jusqu'à ce que le mélange retombe en température, puis y ajouter le beurre pommade petit à petit sans cesser de battre. Cela va faire des grumeaux mais c'est normal. Continuez de battre (attention, il faut que le beurre et la meringue soient à la même température) et voilà, c'est prêt. Vous pouvez l'aromatiser selon vos goûts : chocolat, vanille, citron, café, etc.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 229 kcal
Protéines 0,5 g
Glucides 14,5 g
Lipides 18,0 g
Publié par fatima84
Questions fréquentes
La crème au beurre est une préparation à base de beurre et de sucre, tandis que la meringue italienne est faite de blancs d'œufs et de sucre cuits. La crème au beurre peut être réalisée avec ou sans meringue.
Non, il est important que le beurre soit à température ambiante pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Assurez-vous que le beurre et la meringue sont à la même température avant de les mélanger. Cela aide à éviter la formation de grumeaux.
La crème au beurre peut être conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement.
Oui, vous pouvez congeler la crème au beurre. Assurez-vous de la placer dans un contenant hermétique et de la décongeler au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Vous pouvez ajouter des arômes comme le chocolat, la vanille, le citron, le café, ou même des extraits de fruits selon vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser des colorants alimentaires pour colorer votre crème au beurre. Ajoutez-les progressivement jusqu'à obtenir la teinte désirée.
Oui, cette crème au beurre est idéale pour les gâteaux à étages, car elle est stable et tient bien.
La meringue est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et brillants. Vous pouvez tester en retournant le bol, elle ne doit pas tomber.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, mais assurez-vous de les réhydrater correctement selon les instructions du fabricant.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
22 commentaires
Farah
Wow super truc , ça donne envie
Invité
Merci beaucoup pour la recette, je l'essaye le plus vite possible mais combien de temps la crème peut se garder et comment ?
Invité
merci !!
avenieres
je les mis sur la buche apres je savais pas ce que c'tait un beurre pommade donc j'ai travailler mon beurre avec les doigt mais je pense que les blanc pouvait etre chaud s'est peut etre la cause merci d'avoir repondu en tout cas elle etait belle merci beaucoup je veux tellement la reussir !!
fatima84
pourquoi tu la mis au frigo tu l'utilise imédiatement ,tu la mes sur tes cup cakes,ou sur ta buche ou autre moi il m'en rester aprés avoir garnis mes cup cakes et je les mis au frigo elle a durci et aprés c dur de sans servir,ensuite c pas normale que ton beurre et caillé tu as du mettre le beurre dans les blancs trop chaud
avenieres
j'ai eu un soucis dans ma preparation lorsque je l'ai sorti du frigo le beurre etait comme caillé et du liquide etait au fond pourquoi !!! le beurre doit etre comme lorsque je le mets dans les blancs
avenieres
j'ai un petit soucis dans ma creme quand j'ai sortis la creme du frigo le beurre etait comme caillé et il y avait tout le liquide en dessous pourquoi ?lebeurre doit etre dure quand on le melange au blanc
Invité
MERCI JE TESTE DEMAIN §
fatima84
pour l'aromatisé au ctron g mis le jus d'un citron dans le sirop et les zeste daans les blancs d'oeufs
avenieres
je voudrais savoir la quantite de citron