BUTTERCREAM
22 Commentaires
259 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le beurre est l'ingrédient phare de cette recette de buttercream. Essentiel pour créer une texture onctueuse et veloutée, il doit être à température ambiante. Ainsi, il se mélange harmonieusement avec les blancs d'œufs et le sirop de sucre, apportant richesse et douceur à la préparation.
Ce mariage donne naissance à une crème parfaite pour glacer gâteaux et cupcakes. L'ajout d'arômes variés permet d'adapter cette recette aux envies de chacun, que ce soit avec du chocolat, de la vanille ou des notes fruitées. Le processus de fouettage est crucial pour obtenir une consistance légère et aérienne.
Avec un peu de patience, le beurre se transforme en une délicieuse crème qui sublimera toutes les créations pâtissières.
Ce mariage donne naissance à une crème parfaite pour glacer gâteaux et cupcakes. L'ajout d'arômes variés permet d'adapter cette recette aux envies de chacun, que ce soit avec du chocolat, de la vanille ou des notes fruitées. Le processus de fouettage est crucial pour obtenir une consistance légère et aérienne.
Avec un peu de patience, le beurre se transforme en une délicieuse crème qui sublimera toutes les créations pâtissières.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau froide pour aider à stabiliser les blancs d'œufs lors du montage.
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sirop de sucre lentement pour éviter de cuire les blancs d'œufs.
- Pour une texture plus lisse, battez à vitesse élevée après l'ajout du beurre.
- Pour un goût plus riche, ajoutez des extraits naturels comme la vanille ou le café.
- Si la crème est trop liquide, réfrigérez-la pendant 15 minutes et battez à nouveau.
- Pour une couleur vive, utilisez des colorants alimentaires après avoir terminé la crème.
Ingrédients
- Eau 50 grammes
- Sucre 120 grammes
- Blancs d'œuf 50 grammes
- Beurre - à température ambiante 180 grammes
- Arôme - de votre choix
Préparation
-
Étape 1Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
-
Étape 2Mettre les blancs dans le robot et monter en neige, puis ajouter le sirop sur les blancs comme une meringue italienne.
-
Étape 3Laissez fouetter jusqu'à ce que le mélange retombe en température, puis y ajouter le beurre pommade petit à petit sans cesser de battre. Cela va faire des grumeaux mais c'est normal. Continuez de battre (attention, il faut que le beurre et la meringue soient à la même température) et voilà, c'est prêt. Vous pouvez l'aromatiser selon vos goûts : chocolat, vanille, citron, café, etc.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 229 kcal
Protéines 0,5 g
Glucides 14,5 g
Lipides 18,0 g
Publié par fatima84
Questions fréquentes
La crème au beurre est une préparation à base de beurre et de sucre, tandis que la meringue italienne est faite de blancs d'œufs et de sucre cuits. La crème au beurre peut être réalisée avec ou sans meringue.
Non, il est important que le beurre soit à température ambiante pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Assurez-vous que le beurre et la meringue sont à la même température avant de les mélanger. Cela aide à éviter la formation de grumeaux.
La crème au beurre peut être conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement.
Oui, vous pouvez congeler la crème au beurre. Assurez-vous de la placer dans un contenant hermétique et de la décongeler au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Vous pouvez ajouter des arômes comme le chocolat, la vanille, le citron, le café, ou même des extraits de fruits selon vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser des colorants alimentaires pour colorer votre crème au beurre. Ajoutez-les progressivement jusqu'à obtenir la teinte désirée.
Oui, cette crème au beurre est idéale pour les gâteaux à étages, car elle est stable et tient bien.
La meringue est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et brillants. Vous pouvez tester en retournant le bol, elle ne doit pas tomber.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, mais assurez-vous de les réhydrater correctement selon les instructions du fabricant.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
22 commentaires
MICKAEL
JE VOUDRAIS SAVOIR LA QUANTITE DE CITRON
fatima84
salut chris07,il faut que la température de la meringue retombe avant d'incorporer le beurre,si la meringue est trop chaude cela va faire fondre ton beurre.
Chris07
je viens de mélanger mon beurre au reste, c'est devenu un peu plus liquide =(
je vais laisser reprendre un peu au frais ?
ma meringue était si belle !!!
Chris07
pour n'importe quel topping c'est ça ?
merci pour ce petit plus
minette58
Je ne connaissais pas, je vais essayer, mais d'après moi cela à l'air délicieux. MERCI
doisy
ca merite cinq coeur je note !!!!merci
lafeecrochette
Merci je prend également la recette, merci mon amie.
Notre am❤ur de cuisine
merci je prend ta recette et la ferait bientot.
ma truffe
que dire a part que j'aimerais que se soit mes doigts qui le tiennent , miam,miam , merci
la caille
ouh la la la !! c'est le top , je le fais et te dis merci pour ta recette