Mousse glacée au caramel salé
Ma 5ème recette de dessert sur Les Foodies : à vos casseroles...
7 Commentaires
99 
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
8 Jaunes d'oeufs,50 Gr de beurre salé,250 Gr de sucre,25Cl de crème fleurette liquide (30%),1 Cuillère à café de jus de citron,20 "Gr" d'eau environ
Préparation:
- Faire un caramel ambré : à feu moyen mélanger 20 gr d'eau et le sucre. Une fois que le caramel commence à bien prendre ajouter le jus de citron.
-Très rapidement, ajouter : les jaunes et remuer très vite, puis le beurre et battre hors du feu jusqu'à total refroidissement.
- Faire une chantilly avec la crème fleurette (mettre deux bol l'un dans l'autre. Le plus petit avec la crème, le plus grand rempli de glaçons et monter la crème en chantilly -vous pouvez ajouter un peu de sucre mais le caramel en a déjà-).
- Ajouter la crème chantilly au mélange caramélisé.
Mettre 12h au réfrigérateur.
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Note : il faut être très rapide dans le mélange jaune, beurre + caramel, car sinon tout "cuit" et votre recette est ratée. Une variante de la recette : vous pouvez aussi monter les blancs en neige et les ajouter... Mais pour ma part je trouve que cela gâche un peu la mousse .
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-Très rapidement, ajouter : les jaunes et remuer très vite, puis le beurre et battre hors du feu jusqu'à total refroidissement.
- Faire une chantilly avec la crème fleurette (mettre deux bol l'un dans l'autre. Le plus petit avec la crème, le plus grand rempli de glaçons et monter la crème en chantilly -vous pouvez ajouter un peu de sucre mais le caramel en a déjà-).
- Ajouter la crème chantilly au mélange caramélisé.
Mettre 12h au réfrigérateur.
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Note : il faut être très rapide dans le mélange jaune, beurre + caramel, car sinon tout "cuit" et votre recette est ratée. Une variante de la recette : vous pouvez aussi monter les blancs en neige et les ajouter... Mais pour ma part je trouve que cela gâche un peu la mousse .
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Mots-clés: beurre salé, caramel, caramel salé, été, frais, Mousse, mousse glacée
Une portion (env. 180 g) :
Calories 661 kcal
Protéines 7,1 g
Glucides 61,9 g
Lipides 40,7 g
Publié par Alessa
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
sakina
20g d'eau c'est combien de cuillère? et pour les cubes comment tu as fais?
merci pour le partage
Cré@tions M@rie
J'adore aussi le caramel et difficile de résister à tes bons desserts. Merci pour ta bonne recette à bientôt. 5 coeurs.
Maya
yuummmyyy , succulent! bravo !
Alessa
Lol Merci beaucoup! en tout cas je compte suivre ton conseil pour la prochaine fois !
Javier Acosta
Waow! moi qui adore le caramelle je vais la faire tout de suit j'ai les ingrédient! je te conseil de prendre du beurre doux et de rajouté de la fleur de sel! c'est hultraturbomaxmégaGiga bon!
Alessa
Merci j'espère qu'elle plaira !
flor3nce
Miam!! Ca a l'air bon!!