Chapon fermier
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le chapon fermier est une pièce maîtresse des repas festifs. Il incarne la tradition et la convivialité lors des grandes occasions. Souvent servi pendant les fêtes de fin d'année, ce plat savoureux évoque des souvenirs chaleureux de rassemblements familiaux autour de la table.
Sa préparation, soigneusement orchestrée, garantit une volaille tendre et juteuse, ravissant les papilles des convives. Accompagné de légumes de saison, le chapon devient le symbole d'un repas partagé, où chaque bouchée rappelle l'importance des liens familiaux. Choisir cette recette, c'est célébrer non seulement la gastronomie, mais aussi les moments précieux passés avec ceux que l'on aime.
Ainsi, le chapon fermier s'impose comme une tradition à savourer et à transmettre de génération en génération.
Sa préparation, soigneusement orchestrée, garantit une volaille tendre et juteuse, ravissant les papilles des convives. Accompagné de légumes de saison, le chapon devient le symbole d'un repas partagé, où chaque bouchée rappelle l'importance des liens familiaux. Choisir cette recette, c'est célébrer non seulement la gastronomie, mais aussi les moments précieux passés avec ceux que l'on aime.
Ainsi, le chapon fermier s'impose comme une tradition à savourer et à transmettre de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Choisissez un chapon de qualité : Optez pour un chapon fermier, élevé en plein air pour une meilleure saveur.
- Ne pas faire bouillir l'eau : Lors du pochage, assurez-vous que l'eau ne bout pas pour éviter de dessécher la viande.
- Arrosez régulièrement : Pendant la cuisson au four, arrosez le chapon avec le bouillon toutes les 15 minutes pour le garder moelleux.
- Laissez reposer avant de découper : Après la cuisson, laissez le chapon reposer 15 minutes pour que les jus se redistribuent.
- Accompagnez de légumes : Servez le chapon avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- Utilisez les restes : Les restes de chapon peuvent être utilisés dans des soupes ou des salades pour éviter le gaspillage.
Ingrédients
- Chapon fermier - Environ 3 kilogrammes
- Oignons 4
- Cube de bouillon de volaille 1
- Cube de bouillon de légumes 1
- Feuilles de laurier 2
- Thym
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Pocher le chapon : dans une grande marmite, faire chauffer une grande quantité d'eau sans ébullition ; ensuite ajouter les 2 cubes, l'oignon, le laurier, du sel et du poivre, puis le chapon. À feu doux, laisser chauffer pendant 1 heure.
-
Étape 2Bien égoutter le chapon et garder un grand bol de bouillon. Tapisser le lèche-frites de papier aluminium, déposer le chapon, saler et poivrer. Autour, mettre les 3 oignons restants coupés en rondelles, le thym et éventuellement 5 tomates coupées en 4. Arroser d'un peu de bouillon et enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 2 heures, en l'arrosant avec le bouillon tous les 15 minutes.
-
Étape 3Au bout de ce temps, vérifier la cuisson du chapon. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de le découper. Servir avec des légumes de votre choix.
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Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne qui complémente la richesse du chapon.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tannins souples qui ne masquent pas les saveurs délicates de la volaille.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge du Rhône, avec des arômes d'épices et de fruits rouges, qui s'accorde bien avec les herbes et les oignons du plat.
Questions fréquentes
Un chapon d'environ 3 kg est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes si vous préférez une option végétarienne.
Le chapon doit cuire au four pendant environ 2 heures à 150°C.
Oui, il est conseillé d'arroser le chapon avec le bouillon toutes les 15 minutes pour qu'il reste moelleux.
Vérifiez la cuisson en piquant la chair avec un couteau ; le jus doit être clair et non rosé.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes de votre choix autour du chapon avant de le mettre au four.
Oui, il est recommandé de laisser reposer le chapon pendant 15 minutes avant de le découper.
Servez le chapon avec des légumes de saison ou des accompagnements de votre choix.
Il est préférable de le cuire le jour même pour garantir sa tendreté et sa saveur.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
rocky39
Ingrédients (8 personnes):
1 chapon fermier d'environ 3 kgs
4 oignons
echalotte
gousse d'ail en chemise
carottes coupees en quatre
sel et poivre.
muscade
creme fraiche
Invité
j'espere que se sera bon car je le fais pour le jr de l'an!!
lol
pas d'ingredient secret? lol