Mes oranais
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les oranais sont de délicieuses pâtisseries qui trouvent leur origine dans la tradition culinaire française, notamment dans la région des Alpes. Ces petits gâteaux, garnis d'abricots, évoquent la douceur des fruits d'été. Souvent, ces fruits sont préservés pour être savoureux tout au long de l'année.
Historiquement, la préparation de ces friandises était un moyen de célébrer les récoltes, prolongeant ainsi le plaisir des saveurs fruitées. La pâte feuilletée maison qui les enveloppe apporte une texture légère et croustillante, contrastant avec la douceur de la crème et des abricots. Les oranais sont souvent partagés lors des fêtes familiales, symbolisant la convivialité et le partage autour d'une table.
Cette recette incarne un héritage culinaire riche, mêlant tradition et plaisir gustatif.
Historiquement, la préparation de ces friandises était un moyen de célébrer les récoltes, prolongeant ainsi le plaisir des saveurs fruitées. La pâte feuilletée maison qui les enveloppe apporte une texture légère et croustillante, contrastant avec la douceur de la crème et des abricots. Les oranais sont souvent partagés lors des fêtes familiales, symbolisant la convivialité et le partage autour d'une table.
Cette recette incarne un héritage culinaire riche, mêlant tradition et plaisir gustatif.
Trucs & Astuces
- Utilisez des oreillons d'abricots bien égouttés pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.
- Préchauffez votre four à l'avance pour garantir une cuisson uniforme.
- Ne laissez pas le lait bouillir lors de la préparation de la crème, cela pourrait altérer la texture.
- Farinez votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Pour un doré parfait, appliquez le jaune d'œuf sur les bords de la pâte avant la cuisson.
- Ajoutez une touche de vanille à la crème pour rehausser le goût.
- Servez tiède pour apprécier pleinement la texture et les saveurs.
Ingrédients
- Pâte feuilletée maison 1
- Oreillons d'abricots au sirop 12
- Lait 250 millilitres
- Sucre en poudre - plus un peu 50 grammes
- Farine 30 grammes
- Œuf 1
- Jaune d'œuf 1
Préparation
-
Étape 1Égoutter les oreillons d'abricots.
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Étape 2Faire chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir.
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Étape 3Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine, puis verser petit à petit le lait chaud sans cesser de remuer.
-
Étape 4Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux tout en remuant. Laisser refroidir.
-
Étape 5Sur un plan de travail fariné, former 6 carrés de pâte. Déposer de la crème au milieu de chacun ainsi qu'un oreillon d'abricot en diagonale.
-
Étape 6Rabattre les 2 côtés, les dorer au jaune d'œuf et saupoudrer d'un peu de sucre.
-
Étape 7Cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
Mots-clés: pâte brisée- oreillons d'abricots
Une portion (env. 100 g) :
Calories 275 kcal
Protéines 4,1 g
Glucides 31,9 g
Lipides 12,4 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes d'abricot et de fleurs, qui complémente parfaitement la douceur des oreillons d'abricots.
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui s'accorde bien avec la richesse de la crème et la pâte feuilletée.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux saveurs de miel et de fruits confits, qui rehausse la douceur et l'onctuosité du dessert.
Questions fréquentes
Les oranais doivent cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des abricots frais, mais il faudra les cuire légèrement au préalable pour qu'ils soient tendres.
La crème est suffisamment épaissie lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère et qu'elle a une consistance crémeuse.
Oui, vous pouvez préparer la pâte feuilletée à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Vous pouvez utiliser du lait entier pour une crème plus riche, mais du lait demi-écrémé fonctionne également.
Les oranais se conservent bien à température ambiante pendant 1 à 2 jours, mais vous pouvez les réfrigérer pour prolonger leur fraîcheur.
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant à votre convenance, mais vérifiez les équivalences pour le dosage.
Cette recette permet de réaliser environ 6 oranais.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des pêches ou des poires, en veillant à ce qu'ils soient bien égouttés.
Les oranais sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés tièdes, juste après la cuisson.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
aurore02
je fais les meme oranais c un pur délice