Oranais
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
L'Oranais est une délicieuse pâtisserie aux origines provençales. Cette recette marie la légèreté de la pâte feuilletée à la douceur de la crème pâtissière et des abricots. Ces derniers évoquent l'abondance des fruits d'été.
Souvent préparé pour les fêtes et les célébrations, cet entremets symbolise le savoir-faire pâtissier et la convivialité autour de la table. La pâte feuilletée, élément essentiel, apporte une texture croustillante. Elle contraste harmonieusement avec la richesse de la garniture.
Souvent préparé pour les fêtes et les célébrations, cet entremets symbolise le savoir-faire pâtissier et la convivialité autour de la table. La pâte feuilletée, élément essentiel, apporte une texture croustillante. Elle contraste harmonieusement avec la richesse de la garniture.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût, surtout pour les fruits comme les abricots.
- Ne pas trop cuire la crème pâtissière, elle doit être épaisse mais encore lisse.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson pour éviter que les Oranais ne collent.
- Pour un effet doré, badigeonnez les Oranais avec un œuf battu avant de les enfourner.
- Ajoutez une touche de rhum à la crème pâtissière pour une saveur plus riche.
- Évitez de surcharger les Oranais avec trop de garniture pour qu'ils se ferment bien.
Ingrédients
- Lait - Crème pâtissière 500 millilitres
- Gousse de vanille - Crème pâtissière 1
- Jaunes d'œuf - Crème pâtissière 4
- Sucre semoule - Crème pâtissière 100 grammes
- Poudre à flan - Impérial Crème pâtissière 50 grammes
- Beurre - Crème pâtissière 60 grammes
- Rhum - Facultatif Crème pâtissière 1 cuillère à soupe
- Abricots - Garniture et finitions 1 grosse boîte
- Sucre glace - Garniture et finitions
- Confiture d'abricots - Garniture et finitions 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser 10 minutes et retirer la gousse.
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Étape 2Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter la poudre à flan et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser le lait sur le mélange précédent tout en fouettant. Ajouter ou non le rhum et remettre à chauffer à feu doux pour épaissir. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en fouettant vivement. Verser la crème dans un plat large et peu profond pour un refroidissement plus rapide. Filmer et placer au frais une fois refroidie.
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Étape 3Égoutter les abricots. Étaler la pâte feuilletée (60 cm de long pour moi). Découper en bandes de 11 cm de large et couper ensuite en carrés de 11 cm de long.
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Étape 4Déposer deux cuillères de crème et deux oreillons dessus. Prendre les extrémités opposées et les ramener l'une sur l'autre. Laisser pousser pendant environ 30 minutes.
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Étape 5Chauffer légèrement la confiture avec un peu d'eau (20 ml environ) pour la détendre.
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Étape 6Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Enfourner pour 14 minutes environ (suivant votre four). Placer sur une grille pour refroidir. Badigeonner de confiture et saupoudrer de sucre glace.
Mots-clés: crème pâtissière, oranais, pâte feuilletée maison, petit-déjeuner, viennoiseries
Une portion (env. 110 g) :
Calories 272 kcal
Protéines 3,3 g
Glucides 26,2 g
Lipides 15,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, avec des arômes de fruits frais et de fleurs, qui se marie parfaitement avec la douceur des abricots et la crème pâtissière.
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique, avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui complémente bien la richesse de la crème et la confiture d'abricots.
- Sauternes: Un vin liquoreux, riche et sucré, qui apporte une belle harmonie avec le dessert tout en équilibrant l'acidité des abricots.
Questions fréquentes
L'Oranais est une pâtisserie composée de pâte feuilletée, de crème pâtissière et d'abricots, souvent servie en dessert.
Oui, vous pouvez utiliser des abricots en conserve. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser.
Les Oranais se conservent mieux au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils peuvent être consommés pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer la crème pâtissière par de la crème d'amande ou une autre garniture de votre choix.
Oui, vous pouvez préparer la pâte feuilletée maison, mais cela demande plus de temps et de technique. Vous pouvez également utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi.
La température idéale pour cuire les Oranais est de 200°C en chaleur tournante.
Les Oranais cuisent généralement pendant environ 14 minutes, mais cela peut varier selon votre four.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des pêches ou des poires selon vos préférences.
Non, le rhum est facultatif. Vous pouvez l'omettre si vous préférez une version sans alcool.
Pour épaissir la crème pâtissière, assurez-vous de bien chauffer le mélange tout en fouettant jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
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- alexdavio a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
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- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
Ma truffe 2
ils sont magnifique !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Kilomètre-0
J'adore ^^
Notre am❤ur de cuisine
Un délice, biz
alexdavio
Ma viennoiserie préférée !!