Quiche pommes de terre et oignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La quiche aux pommes de terre et oignons est un plat traditionnel de la cuisine rustique française. Ce met, économique et nourrissant, a été conçu pour utiliser les ingrédients de saison et les restes. Les pommes de terre, arrivées en Europe au XVIIIe siècle, ont rapidement trouvé leur place dans de nombreuses recettes, y compris celle-ci. Aujourd'hui, cette quiche est appréciée pour son goût réconfortant et sa simplicité, devenant ainsi un incontournable des repas en famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte brisée maison pour un goût encore meilleur.
- Pour des pommes de terre bien dorées, assurez-vous de les faire cuire à feu moyen.
- Ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant de cuire pour une croûte encore plus savoureuse.
- Laissez reposer la quiche quelques minutes avant de la couper pour qu'elle se tienne mieux.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes comme du thym ou du romarin.
- Servez la quiche avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Vous pouvez remplacer les crottins de chèvre par un autre fromage de votre choix pour varier les saveurs.
Ingrédients
- Pâte brisée 1
- Pommes de terre 600 grammes
- Oignons 2
- Lait 10 centilitres
- Crème liquide 10 centilitres
- Crottins de chèvre 2
- Œufs 2
- Graisse de canard - ou alors du beurre 50 grammes
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation
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Étape 1Préparer la pâte brisée comme indiqué dans ma précédente recette, au moins 1 heure avant.
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Étape 2Chauffer la graisse dans une poêle et faire dorer les oignons coupés en rondelles pendant 10 minutes. Les retirer puis faire de même avec les pommes de terre pelées et coupées en rondelles, un peu plus longtemps, sans les écraser, elles doivent être juste cuites. Égoutter-les sur du papier absorbant.
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Étape 3Allumer votre four à 190 °C. Couper les crottins en lamelles. Foncer une tourtière beurrée et farinée avec la pâte, déposer les pommes de terre et les oignons. Dans un petit saladier, battre les œufs avec le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade, verser sur la pâte et enfourner pour 30 à 40 minutes. Servir aussitôt.
Mots-clés: oignons, pomme de terre, pommes de terre, quiche
Une portion (env. 210 g) :
Calories 409 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 38,4 g
Lipides 21,4 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec la richesse de la quiche et la douceur des pommes de terre.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et fruité complétera parfaitement les saveurs des oignons et du fromage de chèvre.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité peut également être un bon choix, offrant une belle acidité pour équilibrer la richesse de la quiche.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée, mais la texture et le goût de la quiche seront légèrement différents.
Les pommes de terre doivent être tendres mais pas trop cuites pour éviter qu'elles ne s'écrasent. Vous pouvez tester avec la pointe d'un couteau.
Oui, vous pouvez préparer la quiche à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire. Il suffit de la cuire au moment de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme la feta, le fromage de chèvre frais ou même du fromage râpé selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des épinards ou des champignons selon vos goûts.
La quiche doit cuire entre 30 et 40 minutes à 190°C, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre fraîches pour cette recette, mais si vous utilisez des pommes de terre surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter.
Vous pouvez ajouter un peu plus de crème liquide ou de lait dans le mélange d'œufs pour une texture plus crémeuse.
Cette quiche se marie bien avec une salade verte ou une salade de tomates pour un repas léger.
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6 commentaires
campanule
que du bon hummmmmmmm,merci
aha
delicieux!!! en tout cas ca a l airs!!!
lafeecrochette
Je cherchais une idée pour mon diner et la voici !
Merci pour ta recette.
Rande Coline
Personnellement j'ai eu peur que la pâte ne cuise pas pendant que le fromage de chèvre brûlent!
Enfin .. ce n'est pas le cas, et je peux dire qu'elle est sur ma paillasse, fort jolie.
Sinon, j'attends qu'elle refroidisse pour la déguster!
paula
la quiche à été un vrai regal pour toute la famille avec une petite salade et du jambon de bayonne à coté
merci annick.
Bonne journée
paula
annick
Quiche appréciée les soirs d'hiver accompagnée d'une salade verte.........