Saint-Jacques au spéculoos & sa purée de patate douce
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La recette des Saint-Jacques au spéculoos et sa purée de patate douce est une véritable invitation à la fête. Ce plat délicat allie la douceur des patates douces au croustillant et au parfum épicé des spéculoos. Une expérience culinaire unique qui ravira les papilles.
Idéal pour les repas festifs, ce plat apportera une touche d'innovation à la table. Les noix de Saint-Jacques, symboles de la mer, ajoutent une dimension raffinée à cette préparation. Ce mariage audacieux est parfait pour célébrer des occasions spéciales, réunissant amis et famille autour d'une table conviviale.
Laissez-vous séduire par cette recette qui promet de nouvelles saveurs.
Idéal pour les repas festifs, ce plat apportera une touche d'innovation à la table. Les noix de Saint-Jacques, symboles de la mer, ajoutent une dimension raffinée à cette préparation. Ce mariage audacieux est parfait pour célébrer des occasions spéciales, réunissant amis et famille autour d'une table conviviale.
Laissez-vous séduire par cette recette qui promet de nouvelles saveurs.
Trucs & Astuces
- Choisissez des Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ne pas trop cuire les Saint-Jacques, elles doivent rester tendres et juteuses.
- Ajoutez un peu de zeste d'orange à la purée pour une touche de fraîcheur.
- Utilisez un mixeur pour une purée de patate douce plus lisse.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la chaleur et de la texture.
- Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec pour rehausser les saveurs.
- Variez les épices dans la purée pour personnaliser le goût selon vos préférences.
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques 10
- Spéculoos 2 à 3
- Patate douce 1
- Jus d'orange 2 cuillères à soupes
- Œuf battu 1
- Beurre 2
- Huile d'olive 1 filet
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Peler et couper en morceaux la patate douce, puis la cuire dans de l'eau salée bouillante pendant 15 minutes.
-
Étape 2Égoutter la patate douce et l'écraser à la fourchette en incorporant le jus d'orange, 1 noix de beurre, du sel et du poivre. Réserver au chaud.
-
Étape 3Réduire les spéculoos en fine poudre.
-
Étape 4Tremper les Saint-Jacques dans l'œuf battu, puis dans la poudre de spéculoos, et les faire dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre.
-
Étape 5Déguster de suite.
Mots-clés: saint jacques, saint-jacques-spéculoos
Une portion (env. 90 g) :
Calories 355 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 7,8 g
Lipides 31,1 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des Saint-Jacques et la patate douce.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant une acidité qui équilibrera la richesse des noix de Saint-Jacques et la douceur des spéculoos.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, avec des arômes d'agrumes, parfait pour rehausser les saveurs délicates du plat.
Questions fréquentes
Recherchez des noix de Saint-Jacques avec une coquille fermée et une odeur marine fraîche. La chair doit être ferme et légèrement translucide.
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits à la cannelle ou des biscuits Graham pour une saveur similaire.
La cuisson à l'eau salée est une méthode simple, mais vous pouvez également rôtir ou cuire à la vapeur pour plus de saveur.
Ne les cuisez pas trop longtemps. Une cuisson rapide à feu vif est idéale pour garder leur texture tendre.
Oui, vous pouvez préparer la purée à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Utilisez une huile d'olive extra vierge pour une meilleure saveur.
Les Saint-Jacques crues peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Non, cette recette contient des noix de Saint-Jacques, qui sont des fruits de mer et peuvent provoquer des allergies.
Oui, vous pouvez ajouter de la muscade ou du cumin pour rehausser la saveur de la purée.
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se mariera bien avec les noix de Saint-Jacques.
Ça a l'air bon !
Votes
- Jamonac a trouvé ça très bon.
- WonderAlice a trouvé ça très bon.
- maflo a trouvé ça bon.
2 commentaires
chafin.over-blog.com
je l'ai fait hier soir et ce fut miamiameque.....
WonderAlice
Original !