Saint-Jacques au spéculoos & sa purée de patate douce

  • Recette de cuisine 3.67/5
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2 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

La recette des Saint-Jacques au spéculoos et sa purée de patate douce est une véritable invitation à la fête. Ce plat délicat allie la douceur des patates douces au croustillant et au parfum épicé des spéculoos. Une expérience culinaire unique qui ravira les papilles.

Idéal pour les repas festifs, ce plat apportera une touche d'innovation à la table. Les noix de Saint-Jacques, symboles de la mer, ajoutent une dimension raffinée à cette préparation. Ce mariage audacieux est parfait pour célébrer des occasions spéciales, réunissant amis et famille autour d'une table conviviale.

Laissez-vous séduire par cette recette qui promet de nouvelles saveurs.

Trucs & Astuces

  • Choisissez des Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût et une texture optimale.
  • Ne pas trop cuire les Saint-Jacques, elles doivent rester tendres et juteuses.
  • Ajoutez un peu de zeste d'orange à la purée pour une touche de fraîcheur.
  • Utilisez un mixeur pour une purée de patate douce plus lisse.
  • Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la chaleur et de la texture.
  • Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec pour rehausser les saveurs.
  • Variez les épices dans la purée pour personnaliser le goût selon vos préférences.

Ingrédients

  • Noix de Saint-Jacques 10
  • Spéculoos 2 à 3
  • Patate douce 1
  • Jus d'orange 2 cuillères à soupes
  • Œuf battu 1
  • Beurre 2
  • Huile d'olive 1 filet
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Étape 1
    Peler et couper en morceaux la patate douce, puis la cuire dans de l'eau salée bouillante pendant 15 minutes.
  2. Étape 2
    Égoutter la patate douce et l'écraser à la fourchette en incorporant le jus d'orange, 1 noix de beurre, du sel et du poivre. Réserver au chaud.
  3. Étape 3
    Réduire les spéculoos en fine poudre.
  4. Étape 4
    Tremper les Saint-Jacques dans l'œuf battu, puis dans la poudre de spéculoos, et les faire dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre.
  5. Étape 5
    Déguster de suite.


Mots-clés: saint jacques, saint-jacques-spéculoos

Une portion (env. 90 g) :
Calories 355 kcal   Protéines 5,2 g   Glucides 7,8 g   Lipides 31,1 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des Saint-Jacques et la patate douce.
  • Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant une acidité qui équilibrera la richesse des noix de Saint-Jacques et la douceur des spéculoos.
  • Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, avec des arômes d'agrumes, parfait pour rehausser les saveurs délicates du plat.

Questions fréquentes

Recherchez des noix de Saint-Jacques avec une coquille fermée et une odeur marine fraîche. La chair doit être ferme et légèrement translucide.
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits à la cannelle ou des biscuits Graham pour une saveur similaire.
La cuisson à l'eau salée est une méthode simple, mais vous pouvez également rôtir ou cuire à la vapeur pour plus de saveur.
Ne les cuisez pas trop longtemps. Une cuisson rapide à feu vif est idéale pour garder leur texture tendre.
Oui, vous pouvez préparer la purée à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Utilisez une huile d'olive extra vierge pour une meilleure saveur.
Les Saint-Jacques crues peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Non, cette recette contient des noix de Saint-Jacques, qui sont des fruits de mer et peuvent provoquer des allergies.
Oui, vous pouvez ajouter de la muscade ou du cumin pour rehausser la saveur de la purée.
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se mariera bien avec les noix de Saint-Jacques.
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2 commentaires

chafin.over-blog.com

je l'ai fait hier soir et ce fut miamiameque.....

WonderAlice

Original !

Votes

    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Jamonac a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    WonderAlice a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 3.00/5

    3.0/5

    maflo a trouvé ça bon.

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