Tarte Tatin aux deux prunes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La Tarte Tatin, célèbre dessert de la région de Sologne, est née d'une petite erreur en cuisine. Selon la légende, les sœurs Tatin, deux talentueuses cuisinières, ont involontairement retourné une tarte aux pommes. Cette maladresse a donné naissance à une spécialité emblématique.
Aujourd'hui, une variante savoureuse existe : la tarte aux prunes. Ce délice associe des prunes rouges et jaunes caramélisées, offrant une touche fruitée tout en respectant l'esprit de la recette traditionnelle.
Aujourd'hui, une variante savoureuse existe : la tarte aux prunes. Ce délice associe des prunes rouges et jaunes caramélisées, offrant une touche fruitée tout en respectant l'esprit de la recette traditionnelle.
Trucs & Astuces
- Utilisez des prunes bien mûres pour un goût plus sucré.
- Pour un caramel parfait, ne remuez pas le sucre pendant qu'il fond.
- Ajoutez une pincée de cannelle au caramel pour une touche épicée.
- Laissez la tarte tiédir avant de la démouler pour éviter qu'elle ne se casse.
- Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Pour une pâte encore plus croustillante, préchauffez votre moule avant d'y verser la pâte.
- Si vous n'avez pas de sucre roux, vous pouvez le remplacer par du sucre blanc.
Ingrédients
- Beurre 120 grammes
- Farine 175 grammes
- Sel 2 pincées
- Eau 5 centilitres
- Prunes rouges 10
- Prunes jaunes 10
- Sucre roux 140 grammes
- Eau 2 cuillères à soupes
- Beurre 50 grammes
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, faites votre caramel. Quand il a pris une belle couleur, hors du feu, mettez le beurre en petits morceaux. Coupez en deux vos prunes, si elles sont grosses, faites-les en 4 puis mettez-les dans le caramel, en remuant bien pour les imprégner du caramel.
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Étape 2Déposez les morceaux de prunes au caramel dans un moule et mettez la pâte dessus en prenant soin de bien rentrer les bords à l'intérieur.
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Étape 3Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 min.
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Étape 4Laissez tiédir un peu et démoulez délicatement sur un plat de service.
Mots-clés: tarte, tarte tatin -prunes
Une portion (env. 60 g) :
Calories 253 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 31,4 g
Lipides 12,3 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec la douceur des prunes caramélisées.
- Chenin Blanc: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à noyau, parfait pour équilibrer le sucré de la tarte.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges, qui apporte une belle harmonie avec les saveurs des prunes.
Questions fréquentes
Les prunes rouges sont généralement plus sucrées et juteuses, tandis que les prunes jaunes ont une saveur plus acidulée. Vous pouvez utiliser les deux pour un mélange de saveurs.
Oui, vous pouvez remplacer les prunes par des pommes, des poires ou des pêches, mais le temps de cuisson peut varier.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur ambrée et dégage une odeur sucrée. Faites attention à ne pas le brûler.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours avant de l'utiliser.
Laissez la tarte tiédir quelques minutes avant de la démouler. Utilisez un plat de service plus grand que le moule pour éviter les éclaboussures.
La tarte Tatin se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la légèrement au four avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc, mais le sucre roux apporte une saveur plus caramélisée.
La tarte doit être cuite à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade pour rehausser les saveurs des prunes.
Non, cette recette contient de la farine de blé. Vous pouvez essayer d'utiliser une farine sans gluten pour une version adaptée.
Ça a l'air bon !
annick
Profitons de la saison des prunes,c'est un dessert délicieusement parfumé.Très bonnes recettes.